酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸?o存在于多种植物中?o如葡萄和罗望子?o也是葡萄酒中主要的有机酸。作为食品中添加的抗氧化剂?o可以使食物具有酸味。酒石酸大的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。

基本信息　　相对分子质量：150.09

　　CAS号:526-83-0[1]

　　英文名称：tartaric acid，简称TA

　　状态：单斜晶体（无水）

熔点：171-174

密度：1.7598（20）

　　折光率：1.4955

　　溶解度：溶于水、丙酮、乙醇

　　存在：酒石酸在水中溶解度：右旋酒石酸139，左旋酒石酸139，内消旋酒石酸125，外消旋酒石酸20.6。

　　学名：2,3-二羟基丁二酸.

分子式：C4H6O6

结构式：HOOCCHOHCHOHCOOH

　　分子量：150.09(D型-无水物);168.10 (DL型-一水物)。

　　异构体及性能[2]：酒石酸分子中有两个不对称碳原子，故有3种光学异构体，即左旋酒石酸或D-酒石酸、右旋酒石酸或L-酒石酸、内消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸与右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石酸。天然酒石酸是右旋酒石酸。工业上生产量大的是外消旋酒石酸。D型酒石酸为无色透明结晶或白色结晶粉末，无臭，味极酸，相对密度1.7598。熔点168～170℃。易溶于水，溶于甲醇、乙醇，微溶于乙醚，不溶于氯仿。DL型酒石酸为无色透明细粒晶体，无臭味，极酸，相对密度1.697。熔点204~206℃，210℃分解。溶于水和乙醇，微溶于乙醚，不溶于甲苯。酒石酸在空气中稳定。无毒。