甘草酸二钠为白色或者淡黄色粉末,味极甜,余味有特殊的甜味。甘草酸二钠还有增香效果，可作为食用香料的增香剂，对乳制品、可可制品等效果较好。将甘草粉碎,用水抽提，浓缩成黑褐色粘稠液，再用稀乙醇精制得甘草酸结晶,必要时可加人活性炭脱色。然后再将其转化成二钠盐即得产品甘草酸二钠。

甘草及其提取物添加于啤酒、饮料、糖果、冰淇淋、点心、大豆蛋白、肉制品等食品中，既能增强风味品质，又能起到保健作用。用低热值的甘草甜素甜味剂代替部分蔗糖制作了明胶果冻，大大降低了产品的热能，而口感与蔗糖制品无明显区别，其热值下降了2/3，成本也有一定的降低。所以使用甘草甜素制作的明胶果冻是一种低糖、低热能的老年及儿童营养辅助食品。

我国开发的甘草甜素系列产品，已在饮料、奶油面包、火腿酥饼、香草蛋糕、肉松等食品中得到广泛应用。在口香糖和果脯蜜饯中添加甘草甜素，有杀菌、洁齿、*、润喉等功效，还可增加余香。在面包、蛋糕、饼干等食品中加入甘草甜素，可疏松增泡，增强柔软等效果。此外，甘草甜素还可以用于油脂食品中作为天然抗氧化剂。

1.用在啤酒和饮料中，可以克服多用糖引起的发酵、酸败等特点。

2.用在糖果、巧克力和口香糖中*。

3.应用在酱油中，可以增加酱油的风味，起到増甜、优化产品的功效。

4.对调味品还有增效、防腐败霉变、防沉淀、上色等作用，应用于腌制品具有増甜香抑腥臭，还可以在腌制过程中避免因加糖而引起的发酸腐败、变色，硬化等弊端。

5.与其他甜味剂搭配使用，具有协同增效的作用。

应用领域：

1.食品：用于乳制品、肉制食品、烘培食品、调味食品等。

2.医药：保健食品、填充剂、医药原料等。

3.工业制品：石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4.烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5.化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

6.饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。