辛烯基琥珀酸淀粉钠的商品名为纯胶，是以蜡质玉米为主要原料，经化学和物理方法修饰的羟炳基酯化变性淀粉。该产品具有上等的增稠性和优良的乳化性、稳定性。WHO／FAO（INS：1450  1982年）规定：日许量及ADI值无需作特殊的规定；GB2760-2011规定作为乳化剂可用于各类食品中，对该类淀粉胶的使用量没有特别限制。

辛烯基琥珀酸淀粉钠（sodium starch octenyl succinate）是以淀粉与辛烯基琥珀酸酐经酯化，同时可能经过酶处理、糊精化、酸处理、漂白处理而得的蒸煮或预糊化食品添加剂，

辛烯基琥珀酸淀粉钠可作为乳化剂，用于婴儿配方食品， 使用量1.0g/kg；用于较大婴儿和幼儿配方食品， 使用量50.0g/kg，作为DHA/ARA载体,以即食食品计

使用量1.0g/kg，使用量 粉状产品,液态产品按照稀释倍数折算。还可作为防黏剂，用于胶基糖果加工工艺

使用方法：
1、乳化香精和饮料乳剂：1.0-13，起乳化、稳定、增稠作用。
2、微胶囊制品：2.0-10.0，起包胶、乳化、稳定、增稠作用。
3、色拉调味油：0.5-5.0，起乳化、稳定、增稠、强化作用。
4、饮料制品：0.003-0.05，起增稠、稳定作用，增加口感。
5、焙烤食品：0.05-0.5起乳化、保湿、保鲜作用，增加食品疏松度。
6、咖啡伴侣：1.5-2.0，起乳化、稳定作用。
7、粉末油脂、植脂末：1.5-5.0，起乳化、稳定、包胶作用。
8、酸乳、色拉酱、甜品制品的配料：0.5-5.0起乳化稳定、增稠、强化作用。
9、糖果：0.5-3.0起乳化、稳定、增稠、强化作用。
10、化妆品：1.0-5.0，起乳化、稳定、增稠作用。
11、面粉改良剂：1.5-5.0增加面筋增强面制品韧性。
12、其它制品：1.0-5.0。起乳化、稳定、增稠作用。
13、在复配的乳化稳定剂中：5.0-20，起乳化、稳定、增稠的协同增效强化作用。
14、纯胶在肉类制品中使用，可增强肉浆的弹性，粘性和持水性。