主要用途 | 酶制剂 |
产品规格 | 25*1 |
CAS | 见包装 |
酶活力保存率 | 99% |
砷含量 | 0.01% |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
酶活力 | 1万 |
有效物质含量 | 99% |
类别 | 其他 |
重金属 | 0.001% |
有效物质含量: 99
主要用途: 酶制剂
品牌: 成都万象
产品英文名称: BETA1,4-GALACTOSIDASE
CAS编号: 9031-11-2
别名: 半乳糖苷酶
分子式: C6H12O6
EINECS编号: 232-864-1
型号: 食品级
酶活力: 1万
酶活力保存率: 99
砷含量: 0.001
重金属: 0.001
乳糖酶简介:
乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。
乳糖酶是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构[2] 。
主要作用:
是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。
最适pH值:
由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。
最适温度:
为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解。
使用方法 主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的*由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的*,故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供*饮用。
用量 用于牛奶,使用量3000NLU/L
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