有效物质含量： 99

主要用途： 酶制剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Oxidase

CAS编号： 9001-37-0

别名： 葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶

分子式： C6H12O6

EINECS编号： 232-601-0

型号： 食品级

酶活力： 1万

酶活力保存率： 99

砷含量： 0.001

重金属： 0.001

{产品简介}

产品名称:葡萄糖氧化酶

主要成分:葡萄糖氧化酶、葡萄糖

产品规格: 1万U/g (可定制)

产品性状:淡黄色粉末

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:12个月化工有限

{产品概述}

葡萄糖氧化酶是 由经选育的黑曲霉深层发酵培养,后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的-组酶。广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面。

{作用机理}

葡萄糖氧化酶在有氧条件下能专一性地催化β-D-葡糖生成葡萄糖酸和过氧化氢，并且能消耗分子氧或原子氧，氧化葡萄糖，保护食品中的易氧化成分。除氧速度快，热稳定性好，不必改变原生产工艺，用量小，操作简便。

1、面粉改良

在小麦粉和玉米粉中添加葡萄

糖氧化酶可以提高面粉的筋力，

其作用主要是通过葡萄糖氧化

酶在氧化过程中产生的过氧化

氢氧化了面筋蛋白中的疏基，

形成二硫键，从而增强了面团

的网络结构，

东腾望化工有限公司

2、酒类酿造

葡萄糖氧化酶应用在葡萄酒酿造中可将葡萄糖氧化成葡萄糖酸内酯,在消耗氧的同时产生杀菌剂过氧化氢,降低了杂菌的污染，保持了产品质量的稳定性。在啤酒中可去除啤酒中的溶解氧，防止啤酒被氧化变深，防止啤酒者化,延长其保质期。

山东腾望化工有限公司

3、食品保鲜

葡萄糖氧化酶也可应用在果汁保鲜、茶叶保鲜、对虾保鲜等方面，原理也是通过去除食品中的氧，达到抑菌防腐的目的，延长保质期。

东腾望化工有限公司

4、饲料加工

饲料中添加葡萄糖氧化酶能够清除牲畜*上皮细胞产生的大量自由基，保护*上皮细胞:同时作用形成的葡萄糖酸，降低胃*的p H值，更有利于益生菌的增殖，*，还提高了牲畜的*。

5、医药行业

葡萄糖氧化酶还可用于防止口腔*和牙病的发生。据专利报导，GO D和乳酸过氧化物酶L PO ,淀粉葡糖苷酶，葡聚糖酶，溶菌酶等酶制剂可除去或*和*的形成,美国一专利报导，含有GO D的牙药其稳定性可提高三倍。