有效物质含量： 99

主要用途： 着色剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Caramel

CAS编号： 8028-89-5

别名： 焦糖色(亚硫酸铵法)

分子式： 见包装

EINECS编号： 232-435-9

型号： 食品级

主要着色成分： 焦糖色

色素含量： 99

来源： 天然着色剂

焦糖色素，又名酱色、焦糖色，是糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。

     焦糖色素亦称焦糖，英文Caramel。焦糖色素是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂，是食品添加剂的重要一员。

     根据美国食品用化学品法典中的定义，焦糖色素通常是一种复杂的混合型化合物，其中有些是以胶体聚集体形式存在，可通过加热碳水化合物单独制成或者在食用的酸、碱、盐参与下合成。焦糖色素通常为棕黑色至黑色的液体或固体，有一种烧焦的糖的气味，并有某种苦味。其原料多为果糖、葡萄糖、转化糖、蔗糖和淀粉的水解产物或部分水解的产物[1] 。

     焦糖色素常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色剂，它也是威士忌行业**允许使用的添加剂。焦糖色素可溶于水。

焦糖色 中文名称: 色料焦糖 中文同义词: 表面陷坑;色料焦糖;酱色;焦糖;焦糖色;焦糖色素;焦糖色(亚硫酸铵法);焦糖色(加氨生产法) 英文名称: CARAMEL 英文同义词: ap680;bc420(color);burntsugar;burntsugarcoloring;c.i.naturalbrown10;caramelcolordye;ds400;p255 CAS号: 8028-89-5 性状：黑褐色的胶状物或粉末，有特殊焦糖气味。 用途： 1、作食品着色剂，我国规定可用于碳酸饮料、葡萄酒和黄酒，按生产需要适量使用。 2、作食品着色剂，我国规定可用于饼干、糖果、果汁(味)饮料类、冰淇淋、冰棍、雪糕、酱油、醋和调味类罐头，按生产需要适量使用。 3、作食品着色剂，我国规定可用于糖果、饼干、果汁(味)饮料类、冰淇淋、冰棍、雪糕、酱油、调味酱和食醋，按生产需要适量使用。 4、食用酱*素。 5、用作酿造酱油、酒、食品、烟草等的着色剂