有效物质含量： 99

主要用途： 甜味剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： a-D-glucopyranosyl

CAS编号： 99-20-7

别名： 无水D-(+)-海藻糖

分子式： C12H22O11

EINECS编号： 202-739-6

型号： 食品级

海藻糖简介

1、低甜度食品：（取代10~100％之砂糖）。 海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其温和爽口的甜质、恰到好处的甜度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有风味。
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7、抵制吸湿（适量添加） 有些食品本身并不吸湿，但一加入糖类物质如蔗糖，吸湿性便大幅度增加，影响了食品本身的风味和贮藏期。而即使相对湿度达到95%，海藻糖仍然不会吸湿。
8、抑制食品褐变、保持食品色泽（酌量取代砂糖）  海藻糖是非还原性糖，在与氨基酸、蛋白质共存时，即使加热也不会产生褐变(美拉德反应,)，非常适用于需加热处理或高温保存的食品、饮料等。
 海藻糖（Trehalose）是一种安全、可靠的天然糖类，由将其从黑麦中提取出来，随后的研究发现海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。