有效物质含量： 99

主要用途： 甜味剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Erythritol; 1,2,3,4-Butanetetrol

CAS编号： 149-32-6

别名： 原藻醇

分子式： C4H10O4

EINECS编号： 205-737-3

型号： 食品级

[性状] :白色、无臭，热稳定结晶。微甜。有强清凉感。甜度约为蔗糖的60% 80%。发热量低，甜味接近蔗糖、有凉爽感，没有苦涩

味、化学味或金属味道。约为蔗糖的十分之- -。吸湿性低，溶于水(37%，25C) ,因溶解度较低(与蔗糖相比)，易结晶,适于需蔗糖口

感的食品，如巧克力和餐桌糖等。熔点121C，沸点329 331C。对酸、碱稳定。

[用途] :甜味剂;保湿剂;香味增强剂;组织改进剂;成型助剂。可用于饮料、糖果、糕点。低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。

可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、果糖、固体饮料等;尤适于忌潮食品的生产。因溶解度较低(与蔗糖相比) ,易结晶，适于

需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

[限量] : GB 2760-2011可在各类食品中按生产需要适量使用。

赤藓糖醇是一种新型 "零"热值*生物糖,是所有多元糖醇甜味剂中能量*的一种，食用安全性较好。零热量赤藓糖醇的热量值为零

(零热量的定义是基于最近的FDA的科学研究)。赤藓糖醇在人体内无法被转化为能量或者脂肪,所以在“低热量“或"零热量”食品的生产

中使用赤藓糖醇,很容易实现降低25%甚至更多的热量摄入。

食品领域

世界卫生组织和联合国粮食与农业组织(WHO / FA0) 食品添加剂专家联合会(JECFA)于1999年6月批准赤藓糖醇可作为食用甜味剂,

无需规定AD1 (每日容许摄入量)值;美国食品及医药管理局(FDA)于1997年批准了公认安全物(GRAS) 认证;我国在GB2760-2011中规

定，赤藓糖醇可在各类食品中按生产需要适量使用。赤藓糖醇的特殊营养、功能特性及物理、化学性质，使其应用领域十分广泛,特别是

在食品工业中作为低热量甜味剂和高甜度甜味剂的稀释剂。赤藓糖醇在部分替代蔗糖添加入食品后，使食品的热值大大降低，同时还可改

善产品风味、组织及贮存稳定性。通过与阿斯巴甜、安赛蜜强力甜味剂混合使用，可以赋予食品类似砂糖的风味,还能起到增量的作用。

糖果、巧克力类食品。在糖果、巧克力类食品中，赤藓糖醇往往作为低热量甜味剂和高甜度甜味剂的稀释剂替代部分蔗糖。其实，除了

甜度与蔗糖相似这一特性外， 其他特性也使赤藓糖醇在不同类型糖果、巧克力生产中发挥巨大作用。高溶*特性可制成有清凉感的糖

果;易结晶而不吸湿的特性，便于各种糖果的忌湿贮存;稳定性好，可以防止一般食品加工中出现褐变或分解现象,特别是硬糖生产时的

高温熬煮下的褐变。赤藓糖醇的应用，解决了巧克力制造中大部分功能性甜味剂的吸湿性高造成的巧克力起霜现象。和其他甜味料并用制

成的巧克力在食感、风味、口感等方面更优于蔗糖制品，而热稳定性的特点应用在80C以上的环境中制造巧克力，能大大缩短加工时间，

有益改善巧克力产品风味。