有效物质含量： 99

主要用途： 甜味剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： a-D-Glucopyranoside

CAS编号： 99-20-7

别名： 无水D-(+)-海藻糖

分子式： C12H22O11

EINECS编号： 202-739-6

型号： 食品级

海藻糖性状:白色结晶粉末PH:4.5~6.5(30%溶液)

海藻糖用途:甜度为砂糖之45%，防止淀粉老化，防止蛋白质变性海藻糖是天然双糖中最稳定的糖，即使在100C、p

H3.0条件下加热30分钟也不会着色、分解。

应用:

●烘烤制品类

在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的使用价值:它能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香，

不损害贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。

同时，海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口饼及快餐中产生独特的糖霜感觉。它使消费者因良好

的甜质更容易接受含高脂肪和糖的*里产品。在保持产品贮藏期时，海藻糖能减少多成分的烘烤制品中湿气流动，以

能使甜味更佳。

●糖果类

海藻糖与其它大多数增甜剂混合，可在糖果、果汁饮料和药草产品中使用，以调节产品甜质，从而能真正保持产品的原

有风味。

海藻糖用作糖果的外层可形成-种稳定的非吸湿性保护层。由于性质的稳定性，海藻糖能在长期高温下进行而不用担心

水解和色变，不负面影响产品品质。

滚海藻糖衣性能极好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它们本身滚动形成保护层，这层覆盖物极稳定、坚固，从而改善

其它大多数增甜剂相对的白色层面。

●能里产品类

海藻糖被分解成葡萄糖，但与其他糖相比，海藻糖的*反应更平稳，这种*的特性结合它低致龋性和非*性作用，

使得海藻糖极适用于按配方制造的饮料，以提供能里和减轻疲劳与压力。

●功克力糖果类

在巧克力糖果中使用海藻糖，能调节糖果的甜味，特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品，海藻糖还能减少多

成分产品中水分游离。在模制品中，海藻糖对产品甜味的改善为创造新口味巧克力提供了可能性。

由于它致龋性的降低，作为主要的增甜剂或结合其他低致龋性增甜剂，海藻糖可用于按配方配制益牙产品。特级海藻糖

可和多元醇合用于制取巧克力，其溶解时吸收的热里可使多元醇的冷却效应降到*。

●水果类

在经加工过的水果(包括果酱、调味果酱和果馅)中，海藻糖是一种*的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够

保持产品的原有风味但不损害产品贮藏期。

另外，由于海藻糖性质的稳定性，不会产生水解，产品色泽不变并保持原有光泽。

海藻糖能用于佐料和可口果酱，通过调节甜味来产生风味感，同时保持产品贮藏寿命。