有效物质含量： 99

主要用途： 增稠剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Carboxymethyl cellulose

CAS编号： 9004-32-4

别名： 羧甲基醚纤维素钠盐

分子式： C6H7O2(OH)2CH2COONa

EINECS编号： 618-378-6

型号： 食品级

主要有效成分： 羧甲基纤维素钠

羧甲基纤维素钠，(又称:羧甲基纤维素钠盐↓羧甲基纤维素，CMC，Carboxymethy!， Cellulose Sodium,Sodium salt of Caboxy

Methyl Cllulose )是当今世界上使用范围最广、用量大的纤维素种类。

简称CMC-Na ,是葡萄糖聚合度为100~2000的纤维素衍生物,相对分子质量242.16。白色纤维状或颗粒状粉末。无臭,无味,

无味，有吸湿性,不溶于有机溶剂。

主要用途食品工业中用作增稿剂,医药工业中用作药物载体,日用化学工业中用作黏结剂、抗再沉凝剂。印染工业中用

作.上浆剂和印花糊料的保护胶体等。在石油化工中可作为采油压裂液成分。

配伍禁忌羧甲基纤维素钠与强酸溶液,可溶性铁盐,以吸-些其他金属如铝、 汞和锌等有配伍禁忌. PH < 2时,以及与

95%的乙醇混合时,会生沉淀。

羧甲基纤维素钠与明胶及果胶可以形成共凝聚物,也可以与胶原形成复合物,能沉淀某些带正电的蛋白。

工艺CMC通常是由天然纤维素与苛性碱及-氨醋酸反应后制得的一种阴离子型高分子化合物,分子量6400(+1000)。棲

副产物是氯化钠及乙醇酸钠。CMC属于天然纤维素改性。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO) 已正式称它为“改性纤维

素”

应用范围

CMC在食

品中的应

用

FAO和WHO已批准将纯CMC用于食品,它是经过很严格的生物学、毒理学研究和试验后才获得批准的,国际标准的安全摄入量

(ADI)是25mg//kg.d) ,即大约每人1. 5g/d。曾有报道说,有人试验摄入量达到10 kg也未有毒性反应。CMC在食品应用中不

仅是良好的乳化稳定剂、塔稠剂,而且具有优异的冻结、熔化稳定性,并能提高品的风味.延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、

雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1% ~ 1.5%。CMC还可与醋、 酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化

分散液,其用量为0.2% ~ 0.5%。 特别是对动.植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异,能使其形成性能稳定的匀质乳状

液。因其安全可靠,因此,其用量不受国家食品卫生标准ADI限制。CMC在食品领域不断被开发,在葡萄酒生产中应用羧甲基纤

维素钠的研究也已开展。

使用方法将CMC直接与水混合, 配制成糊状胶液后,备用。在配置CMC糊胶时,先在带有搅拌装置的配料缸内加入一定

量的干净的水,在开启搅拌装置的情况下, 将CMC缓慢均匀地撒到配料缸内,不停搅拌,使CMC和水完全融合、CMC能够充分

溶化。在溶化CMC时,之所以要均匀撒放、并不断搅拌,目的是“为了防止CMC与水相遇时,发生结团、结块、降低CMC溶解

量的问题”, 并提高CMC的溶解速度。搅拌的时间和CMC完全溶化的时间并不一致,是两个概念,-般来说 ,搅拌的时间要比

CMC完全溶化所需的时间短得多,二者所需的时间视具体情况而定。

确定搅拌时间的依据是:当CMC在水中均匀分散、没有明显的大的团块状物体存在时,便可以停止搅拌,让CMC和水在静置的状

态下相互渗透、相互融合。

确定CMC完全溶化所需时间的依据有这样几方面:

(1) CMC和水完全粘合、二者之间不存在固-液分离现象;

(2)混合糊胶呈均匀-致的状态,表面平整光滑;

(3 )混合糊胶色泽接近无色透明,糊胶中没有颗粒状物体。从CMC被投入到配料缸中与水混合开始,到CMC完全溶解,所需的