有效物质含量： 99

主要用途： 增稠剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Caseins

CAS编号： 9005-46-3

别名： 干酪素钠的复合物

分子式： 见包装

EINECS编号： 618-419-8

型号： 食品级

主要有效成分： 酪蛋白酸钠

性状] :色至淡黄色粉末无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水，不溶于乙醇。水溶液PH中

性。其水溶液加酸产生酪蛋白酸钠沉淀.其特点如下:

1.溶于热水或冷水中，吸水结固膨胀，搅拌即可溶解。

2.大分子使溶液产品较高的黏度，并变得稠密。溶解冷却后能变成凝胶，凝胶受热后还能变成溶液。凝胶富有弹

性，并能保留水分，几乎不脱水不收缩。

3.具有很强的乳化增稠作用，其分子有许多水基因和疏水因，可分别与水和脂肪类物相吸引，使溶液有乳化

油脂的特性。

4.酪朊酸钠分子能隔离微小气泡，能保持沫不合并、不破碎。

5.酪朊酸钠的大分子氨基酸之间的链接方式，使其显示较高的热稳定性和乳化性等。还具有发泡、成蜡、增光。

助溶等特性。色泽:白色或乳白色。

[用途] :乳化剂;稳定剂和蛋白质强化剂。并有增粘、粘结、发泡、持泡等作用。騏为水溶性，用途比酪蛋

旷。可用于冰淇淋，肉类及水产肉糜制品，饼干、面包、面条类等谷物制品。香肠中使用0.2%~0.5%，可使

脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。于鱼糕可增强弹性。冰淇淋中添加0. 2%~0.3%，使产品中气泡稳定、防止

反砂及收缩。.

[使用量] :面包、饼干、面类为0. 2%~0.5%;面式糕点、炸面圈、巧克力为0. 5% ~5.0%;奶油、乳饮料为

0.2%~0.3%。

[限量] : 1. GB2760-96: 各类食品，GMP。

2. FA0/WH0 (1984) :酪衣干酪30g/kg.

[包装] :牛皮纸袋或纸桶包装，每袋(桶)净含量为20KG，还可根据客户需要包装。

[运输] :轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。

[储存] :储存于阴凉，干燥，洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。