有效物质含量： 99

主要用途： 酶制剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Papain

CAS编号： 9001-73-4

别名： 木瓜酶

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

酶活力： 10万

酶活力保存率： 99

砷含量： 0.001

重金属： 0.001

木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从番木瓜植物未成熟的果实中提炼而得的*生物酶制品，它是

由212个氨基酸组成，分子童为21000，属于含疏基(- -SH) 肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活

性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的酶解能力，同时还具有合成的

能力，可把蛋白质水解物再合成蛋白质类物质，这种能力可用来*

性质。

产品用途

1、采用先进的生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术，并成功开发专有酶保护技术，减少

了加工过程中酶活力的损失，生产木瓜蛋白酶酶活力超过350万单位/克，超过国外*水平。

2、以美国药典标准及中国现行标准组织生产，依照国际质量认证体系要求，建立严格的质童控制

体系，严格控制产品中微生物，达到国家出口食品卫生标准。

3、解决超滤技术在木瓜蛋白酶上的高效分离，在常温下提取木瓜蛋白精酶，木瓜浆蛋白酶回收率

达90%以上，提高了酶的回收率，降低成本。

产品性状:

应用领域

I、食品工业:

利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，广

泛适用于如:鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄

清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等，即可提高食品的营养价

值，又可降低成本。

2、饼干行业:

降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而

有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应，使产品上色快，色泽悦目有油润光鲜感，疏松酹

脆容比力大，断面网状结构明显，层次好;裂饼、碎饼率降低，饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，

饼面光滑;并且可以相应减少10%-25%的焦亚硫酸钠，从而减少SO2等有害物质的残留量，还可以

矫正化学添加剂对饼干风味的影响，有效提高饼干产品的质童。

3、医药工业:

含木瓜蛋白酶的药物，如木瓜润喉片、木瓜肠溶片(胶囊)、木瓜含片，具有*、利胆、*、

*、*等功效，进一步研究表明亦可用于检查红细胞表面及血型鉴别剂、**

病、*、昆虫的叮咬等。

4、纺织工业:

羊毛的防缩:用木瓜蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，舒适、抗

收缩、抗张强度等效果收缩性为0;还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。