有效物质含量： 99

主要用途： 酶制剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Oxidase

CAS编号： 9001-37-0

别名： 葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶

分子式： C6H12O6

EINECS编号： 232-601-0

型号： 食品级

酶活力： 1万

酶活力保存率： 99

砷含量： 0.001

重金属： 0.001

葡萄糖氧化酶是经微生物发酵和先进的提纯技术纯化而得到的绿色生物食品保险剂。能够除去食品中溶解

氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。

在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，防止老化味产生，保持啤酒原有

风味，延长啤酒保质期。

-一、产品性能:

葡萄糖氧化酶为淡黄色透明液体酶制剂，除氧速度快，热稳定性好，在使用过程中不改

变原生产工艺，用量小，操作简便，在PH3.5-6.5,温度20-70C范围内均可起作用，适作用温度30-40C，

适PH3.5-6.5。作用后不产生沉淀、浑浊等现象，在2-8C条件下，可保存一年以上。

二、在啤酒保鲜中的使用方法一步法: 在啤酒灌装前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，根据清酒罐内啤酒

的容里计算加里，建议每吨酒加葡萄糖氧化酶80ml,亦可根据本厂产品情况，选择适加童和适里添加亚硫

酸盐以增强效果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均匀，使用输液泵边加入搅拌。

双效法(推荐使用) : 1。在硅藻土过滤工序中将亚硫酸盐加到硅藻土罐中，加里为每吨啤酒10-15克，充分

混均后进行过滤; 2o在滤液进入清酒罐前( 或同时)将葡萄糖氧化酶加到情酒罐中，建议加量为每吨啤酒

40ml;待葡萄糖氧化酶与啤酒充分混匀后进行灌装。

三、使用效果在成品啤酒 中加入葡萄糖氧化酶，可以迅速地消耗啤酉中的大部分溶解氧,减轻和延缓啤

酒*味物质氧化过程，有效的减轻啤酒的老化，提高啤酒的风味稳定性。经众多啤酒厂家试用，啤酒中加

入葡萄糖氧化酶后可将含氧里降到10μg/L以下，啤酒稳定性高、口味纯正、不产生沉淀、浑浊等现象。

用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化，*，延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和酉荃酮气

味，加入葡萄糠氧化酶因消耗氧而保。