有效物质含量： 99

主要用途： 酶制剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： CATALASE

CAS编号： 9001-05-2

别名： 过氧化氢酶

分子式： C9H10O3

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

酶活力： 10万

酶活力保存率： 99

砷含量： 0.001

重金属： 0.001

使用量: - -般的推荐加量为每吨原料加入0.01-1.0 kg酶制剂。然而，由于应用

领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的实际添加方式和添加

量应通过试验来确定。

[产品描述]

过氧化氢酶是通过优选菌株经液体深层发酵精制而成，能有效的将过氧化

氢(双氧水)分解为氧和水。广泛应用于清除食品、食品配料和食品添加剂等

在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。清除食品(如奶制品、 蛋

制品)在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的特殊异味，避免人体过量摄入过

氧化氢后发生*的危险。

[主要应用领域]

应用于水解食品或食品原料中的

过氧化氢，防止食物被氧化。

概 述
    过氧化氢酶是以现代发酵工艺生产的高浓度液体酶。具有快速彻底催化分解过氧化氢（双氧水）为水和氧气，过氧化氢酶已成为去除残留过氧化氢的*产品。
功 能
    1.清除食品、食品添加剂和配料在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。
    2.清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。
    3.清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢。
    4.可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。
优 点
    过氧化氢酶是蛋白质，完全可生物降解。酶和分解产物对产品、工艺和质量均无影响。
    该酶具有宽广的PH和温度适用范围，在高浓度的过氧化氢条件下同样有效。
    缩短工艺时间，提高产率、高效彻底分解过氧化氢，比传统方法缩短了工艺步骤、节水、节能。