有效物质含量： 99

主要用途： 着色剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： MONASCUS RED

CAS编号： 874807-57-5

别名： 红曲红粉末

分子式： 见包装

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要着色成分： 红曲红

色素含量： 99

来源： 天然着色剂

红曲红色素简介：

中文名：红曲红

外文名：monascus colours，red rice starter

应  用：食用色素 

 红曲红应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业。

 红曲红具有良好的水溶性，可将该产品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中着色。用量可根据所需色调而定。若用50左右的热水先溶解，可缩短溶解时间。部分产品的用量(以液体培养品为准)：肉制品，50500mg/kg；冰淇淋，30120mg/kg；酒类，15150mg/kg

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。