有效物质含量： 99

主要用途： 增稠剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Caseins

CAS编号： 9005-46-3

别名： 干酪素钠的复合物

分子式： 见包装

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要有效成分： 酪蛋白酸钠

中文别名 酪朊酸钠   

【产品性状】

白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。 

【产品特点】

酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。 

【产品用途】

1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   

2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。

3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

4.在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。

5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。

6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

【产品质量指标】

按我国食品添加剂酪蛋白酸钠标准，本品应符合下列质量指标：

蛋白质(以干基计)

≥90．0%

脂肪

≤2．0%

乳糖

≤1．0%

灰分

≤6．0%

水分

≤6．0%

pH值

6．0—7．5(取自GB10797—89)

含氮(N=14．01)

14．5%～15．8%

干燥减

≤15%

灼烧残渣

≤6%

脂肪

≤1．5%

重金属(以Pb计)

≤0．002%

砷(以AS2O3计)

≤0．0002%

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