有效物质含量： 99

主要用途： 氨基酸

品牌： 成都万象

产品英文名称： β-Galactosidase from Escherichia coli

CAS编号： 9031-11-2

别名： 乳糖酶

分子式： C6H12O6

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

酶活力： 1万

酶活力保存率： 99

砷含量： 0.01

重金属： 0.001

主要作用：

是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。
最适pH值：
由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。
最适温度：

为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。

3用途

酶制剂

使用方法 主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的*，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶

用量 用于牛奶，*使用量3000NLU/L。

毒性 按美国FDA规定（§184.1388，1994），由Kluyvermyces lactis制备者为GRAS。

推荐品牌 荷兰GIST BROCADES B.V公司

水解乳糖的β-半乳糖苷键的酶。EC3．2．1．23．因为一般乳糖在试管中也能被特异性不强的β-半乳糖苷酶分解，所以乳糖酶亦称为β-半乳糖苷酶的同义词来使用。在人肠粘膜中（1）除最适pH4.5的一般的β-半乳糖苷酶之外，（2）还存在有作用于含半乳糖的杂寡糖的酶，和（3）作用于乳糖的酶。

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