有效物质含量： 99

主要用途： 着色剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： MONASCUS RED

CAS编号： 874807-57-5

别名： 红曲色素

分子式： 见包装

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要着色成分： 红曲红色素

色素含量： 99

来源： 天然着色剂

红曲红色素简介

中文名：红曲红

外文名：monascus colours，red rice starter

应  用：食用色素 

红曲红应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业。

主要用途：着色剂

含量：99％

色素含量：99％

来源：天然着色剂

有效物质含量：99％

执行标准：国标

食品添加剂对红曲红色素稳定性的影响 研究表明，常用的酸度调节剂、甜味剂和防腐剂对红曲红色素稳定性影响不同，在试验中发现加入酸度调节剂的试液存储1d后残存率均降到20%左右，并伴有明显沉淀。而常用的甜味剂（如甜蜜素、阿斯巴甜等）则均可提高色素溶液的稳定性。不同防腐剂对红曲红色素的稳定性影响也不尽相同，红曲红色素溶液在添加苯甲酸、山梨酸钾后连续放置4d的残存率均略高于空白，而添加丙酸钠与空白差别不大，添加丙酸钙的红曲溶液连续5d的保存率都低于空白样，说明山梨酸钾、苯甲酸对红曲红色素溶液起到稳定协同作用，而丙酸钙会使红曲红色素的色价降低。

产品性状
暗红色粉末，带油脂状，无味无臭。溶于乙醇和丙二醇，不溶于水。着色能力强，色调受pH值的影响较小，耐热性、金属离子性良好，但耐光性稍差，日照时会褪色。在乙醇溶液中稳定性较好。

产品用途
作食品着色剂，我国规定可用于饼干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果冻、调味酱、冰棍、雪糕，按生产需要适量使用。

红曲红具有良好的水溶性，可将该产品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中着色。用量可根据所需色调而定。若用50左右的热水先溶解，可缩短溶解时间。部分产品的用量(以液体培养品为准)：肉制品，50500mg/kg；冰淇淋，30120mg/kg；酒类，15150mg/kg

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