有效物质含量： 99

主要用途： 着色剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Caramel

CAS编号： 8028-89-5

别名： 色料焦糖

分子式： 见包装

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要着色成分： 焦糖色

色素含量： 99

来源： 天然着色剂

焦糖色素，又名酱色、焦糖色，是糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。

焦糖色素亦称焦糖，英文Caramel。焦糖色素是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂，是食品添加剂的重要一员。

根据美国食品用化学品法典中的定义，焦糖色素通常是一种复杂的混合型化合物，其中有些是以胶体聚集体形式存在，可通过加热碳水化合物单独制成或者在食用的酸、碱、盐参与下合成。焦糖色素通常为棕黑色至黑色的液体或固体，有一种烧焦的糖的气味，并有某种苦味。其原料多为果糖、葡萄糖、转化糖、蔗糖和淀粉的水解产物或部分水解的产物。

焦糖色素常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色剂，它也是威士忌行业 允许使用的添加剂。焦糖色素可溶于水。

焦糖色素广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品 、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等，并能有效提高产品品质。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:添加量2—5%。

软饮料

软饮料是世界上焦糖色素用量*的领域，采用原浓度焦糖色素，一般每3L饮料用4g以下的焦糖色素，应用于可乐饮料，用量加倍。由于它在每公升的饮料中只会增加1cal热量，因此在*饮料加工中成为*的色素。此外，还有一种用于根啤酒（一种以*、冬青油为香料的无醇饮料）的焦糖色素，有助于形成顶层泡沫和诱人的红色。在碳酸饮料中，焦糖色素可作为乳化剂，并阻止芳香物质分离出来。

乙醇饮料

焦糖色素可应用于啤酒、威士忌、葡萄酒、老姆酒和利口酒中，最常用的是那些能够在高酒度乙醇中仍然稳定的品种。在乙醇饮料中应用需要考虑的是所选用焦糖色素的电荷。啤酒含有带阳电荷的蛋白质，若加入带阴电荷的焦糖色素，就会聚集成较大粒子，形成沉淀，产生混浊。

其他

酱油可以用高达15%的盐进行防腐，故需要稳定的焦糖色素使酱油产品具有自然发酵色泽。焦糖色素也可用来增加焙烤食品外观的吸引力。可选用原浓度或倍浓度的液体和粉末状焦糖色素来弥补特制面包、“表面装饰”蛋糕和曲奇饼精制配料的不充足和不均匀的着色力。带阳电荷的焦糖色素，能在麦芽醋中稳定地发挥作用；而在苹果醋、蒸馏醋的生产中，其表现则不稳定。

1、关于产品

本店所有产品都是正规渠道进货，一手货源，质量保障，部分品牌产品需由厂家直接发货，购买时可以直接联系咨询，所有的展示，详情信息，以及商品价格的描述均有详细说明，如果有任何问题，可以直接联系。

2、商品质量：我们在发货前都有部门进行严格质检，确保无任何质量问题，才给予发货 款到    1天内发货；到货日期：以物流、快递等，到货为准。

3、关于

如您的咨询没能及时回复，可能是当时咨询量过大或是系统故障，请您耐心等待或留言，我们会及时处理！

4、关于售后

其他服务：如您对产品服务及技术指标有特殊要求，请及时通知；竭诚提供优质产品

5、我公司主营类目:甜味剂、防腐剂、增稠剂、营养强化剂、植

物提取物等。

信息来源于网络  详情咨询