有效物质含量： 99

主要用途： 甜味剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： D-Glucose

CAS编号： 499-40-1

别名： 6-葡萄糖-Α-葡萄糖苷

分子式： C12H22O11

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

低聚异麦芽糖性状为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。现货供应 低聚异麦芽糖 IMO-500 食品级 膳食纤维益生元 双歧因子

在饮料、酸奶、乳饮料等乳制品、糖果及焙烤制品、功能性食品以及饲料添加剂等行业得到广泛应用。

甜度：以白砂糖甜度为100，低聚异麦芽糖与其糖类甜度对比如下（20之下，与蔗糖10溶液比较）：

糖的种类    甜度    

白砂糖    100    

高果糖浆    165    

葡萄糖    70    

麦芽糖    40    

山梨醇    65    

低聚异麦芽糖浆IMO-500    52    

低聚异麦芽糖浆IMO-900    42    

高麦芽糖浆    40    

低聚异麦芽糖浆（粉）味质美好，可用来代替部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。

耐热性

 低聚异麦芽糖耐热、耐酸性佳。浓度50糖浆在PH3、120之下长时间加热不会分解。应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食品中可保持原有特性与功能。

保湿性

 低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。面包类、甜点心等以淀粉为主体的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚异麦芽糖就能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。

着色性

 低聚异麦芽糖所含糖分子末端为还原基因，与蛋白质或氨基酸共热会发生Maillard反应而产生裼变着色，着色程度的深浅与糖浓度有关，并与共热的蛋白质或氨基酸的种类、PH、加热温度及时间长短有关。所以，采用低聚异麦芽糖加工各种食品时应考虑到上述各种因素的配合。

水分活度

 低聚异麦芽糖水分活度：在浓度75、25时为0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便。

冰点下降

 低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。

甜味是甜味剂分子刺激味蕾产生的一种复杂的物理、化

学和生理过程。甜味的高低称为甜度，是甜味剂的重要指标。

甜度不能用物理、化学的方法定量测定，只能凭借人们的味觉

进行感官判断。为比较甜味剂的甜度，般是 选择蔗糖作为标.

准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。测定相

对甜度有两种方法:一种是将甜味剂配成可被感觉出甜味的最

低浓度，称为极限浓度法;另一种是将甜味剂配成与蔗糖浓度

相同的溶液，然后以蔗糖溶液为标准比较该甜味剂的甜度，称

为相对甜度法。