有效物质含量： 99

主要用途： 甜味剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： 4-O-b-D-galactopyranosyl-

CAS编号： 585-86-4

别名： -D-葡萄糖醇

分子式： C12H24O11

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

（1）具有良好的热稳定性和酸碱稳定性：乳糖醇不易分解，不易变色，并且耐酸碱，这是低聚糖类益生元所不具备的。

（2）乳糖醇不容易吸湿：乳糖醇是结晶性粉末，在功能糖醇中，乳糖醇是少数不容易吸湿的糖醇之一，同普遍易吸湿的低聚糖相比，乳糖醇更不容易吸湿，这对产品抗结块很有帮助。

（3）乳糖醇作用温和：乳糖醇用于*便秘舒适度好，无不良反应，因此，被广泛用于*孕妇、儿童等弱势人群的便秘问题。

（4）乳糖醇耐*效果好：与低聚糖相比，乳糖醇耐酸性更好，在*中基本不分解，因此，到达大肠的保留率高，能更多的被益生菌利用。

乳糖醇是益生元吗？

答：乳糖醇作为一种甜味糖醇，同时作为益生菌的有效增殖因子，在国内外早已被广泛应用于*健康及食品、保健品等领域；乳糖醇作为益生菌的有效增殖因子，属于益生元的一种。

24、乳糖醇的原料是*？

答：原料为乳糖，通过加氢还原反应制成。

乳糖醇，又称为乳梨醇，是一种保健型甜味剂。乳糖醇在自然界中并不存在， 它是以乳糖为原料，经还原反应后精制纯化而得。

外观

       乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜。

乳糖醇无水物为146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生成乳焦糖。
溶解性
乳糖醇极易溶于水，微溶于乙醇，10%乳糖醇水溶液的pH为4.5～8.5。常温下乳糖醇的溶解度和粘度与蔗糖相近,低温下其溶解度比蔗糖低。另外,当乳糖醇溶解时它不仅不会放出热量，而且还会吸收热量。
稳定性
乳糖醇的稳定性较强，在酸、碱、光及高温条件下仍能保持其稳定性。此外乳糖醉的分子结构中不存在游离拨基，是非还原性糖醇，不能发生美拉德反应和酶降解反应。这样将乳糖醇添加到需高温处理或酸性、碱性食品中，可避免和减少食品变质,较好地保持食品原有的色、香、味。
制法
乳糖醇是由脱脂乳制得乳糖，然后在镍催化下经加压氢化（100℃，30%～40%乳糖液，4MPa）后过滤，经离子交换树脂和活性炭精制后浓缩、结晶而成。[1] 
低热量
乳糖醇具有较低的热量，这是由于其代谢途径不同于蔗糖（乳糖醇在**中不能被消化吸收，而在大肠中被微生物发酵利用并分解出短链脂肪酸及其他发酵产物，其释放的纯热量仅为一般糖类的50%。这样可将乳糖醇单独或与其他甜味剂混合，代替蔗糖低热值保健食品。