有效物质含量： 99

主要用途： 甜味剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Sorbitol

CAS编号： 50-70-4

别名： D-山梨糖醇

分子式： C6H14O6

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

物化性质 本品为50%或70%山梨醇水溶液，呈粘稠状透明液体，有旋光性，味甜，无毒。熔点93-97℃，沸点494℃（760mmHg），相对密度1.489（20℃）。易溶于水、甘油、丙二醇、丙酮、乙酸和热的甲醇，25℃时的溶解度为2.56g/100g水。微溶于乙醇、乙酸和苯酚等，几乎不溶于醚、*醇、酮类和烃类等有机溶剂。不燃烧、不腐蚀、不挥发，有很强的吸湿性。

【贮    藏】：密闭保存。

 性   状：白色针状结晶或结晶性粉末，亦可为片状或颗粒状。无臭。有清凉爽口甜味。甜度约为蔗糖的60%，在人体内可产生热量1.67×10的四次方J/g。极易溶于水（1g/0.45ml），微溶于乙醇、甲醇和醋酸。溶程88-102℃（97.5℃），相对密度为1.49。10%水溶液的旋光度为-1.98o，折射率1.3477.低于60%时易生霉。有吸湿性，吸湿能力小于甘油。水溶液的PH值为6~7.渗透压力位蔗糖的 1.88倍。可含有以甘露糖为主的其他葡萄糖醇。

生产方法

1氢化法。主要有葡萄糖催化加氢法和淀粉糖直接加氢法制得山梨醇，也有用蔗糖为原料进行生产的，但需首先水解成葡萄糖，再通过氢化反应得到。

2电化学法。以葡萄糖和果糖为原料，通过电解还原原料制备山梨醇。

3生物发酵法。以葡萄糖和果糖为原料，通过微生物的酶作用将葡萄糖和果糖转化为山梨醇。

用途

山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的作用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、*等功效。

应用案例

1食品甜味剂

用途：甜度相当于60%蔗糖，稳定性强且不被微生物发酵成酸，能起到*的作用，在冰淇淋、巧克力、口香糖生产中，常用作蔗糖等的替代品。

2 保湿剂

用途：可用做牙膏、卷烟、化妆品的保湿剂。是甘油的代用品，保湿性较甘油缓和，口味也较好，可以和其他保湿剂并用，以求得协同效果。在食品工业中，加入山梨醇能防止食品干裂，使食品柔软，保持新鲜度，延长有效期，防止变质。

3 抗结晶剂

用途：在糖果制造中使用可抑制蔗糖结晶，加上山梨醇本身具有保湿性，可赋予糖果柔软的质感。在冰制品和冰激凌中可降低冰点，使产品柔软，易于勺时，且同样可抑制产品中糖类重新结晶。