有效物质含量： 99

主要用途： 酶制剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Proteinase

CAS编号： 9068-59-1

别名： 中性蛋白酶

分子式： 见包装

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

酶活力： 5万

酶活力保存率： 99

砷含量： 0.01

重金属： 0.001

● 焙烤行业的应用：

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

● 大豆分离蛋白的应用：

能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。

● 酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用

提高最终产品的蛋白质利用率及风味

● 啤酒工业：

添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽，特别对大麦，大豆等植物性蛋白作用效果明显，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。

● 医药工业的应用：

含中性蛋白酶的药物，可起到*、利胆、*、*的功效。

● 纺织工业的应用：

用中性蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。

● 皮革工业的应用：

利用中性蛋白酶可制成脱毛剂，经鞣制的皮革，脱毛干净，粒而清晰，无明显损伤，毛孔细致光亮。

● 饲料工业的应用：

加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂，可提高蛋白质的利用率和降低饲养成本。

化属性： 黄褐色粉末，无结块潮解现象，易溶于水，无异味。干燥失重，％≤8.0 细度，［0.4mm(39目)标准筛通过率］％≥75 酶活力保存率，（25℃保存半年）％≥85 
类别： 天然食品 
行业： 食品 
领域： 啤酒加工 
下延产品： 啤酒 
运用： 产品能高效地将蛋白质水解成低分子肽和等产物，啤酒行业添加中性蛋白酶,可增加α-，防止啤酒混浊，改善麦芽质量，加快过滤速度。 
用法用量： 参考用量 1500～4000g/t全粮．在使用亚东牌中性蛋白酶的过程中，必须保证一定条件下的作用时间。根据“亚东牌”中性蛋白酶的特性作出规定。要留有酶分子与作用物接触和反应时间。作用时间与加酶量*相关。加酶量多，相对来说作用时间可以缩短。加酶量少，则作用时间长。因此，各厂应根据具体情况经试验而确定。 产品能高效地将蛋白质水解成低分子肽和**等产

物
中性蛋白酶应用于啤酒行业，可达到良好的澄清效果中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面
团混合时间和发酵时间…
中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质
的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和
延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥
脆。
中性蛋白酶是由枯草经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定
温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产
调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，此外还可
用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工