有效物质含量： 99

主要用途： 甜味剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： α-D-Glucopyranose

CAS编号： 5989-81-1

别名： α-乳糖,一水

分子式： C12H24O12

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4，人奶中含5到7。工业中从乳清中提取，用于制造*食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。

性状：    白色晶体结晶或结晶性粉末，味甜 无臭或略有特征性气味，有还原性和右旋光性    

用途：    

      营养型甜味剂 赋形剂 分散剂 矫味剂        含量99                                                                

      乳糖是儿童*的主要营养物质之一，对青少年*十分重要，特别是新生* 不可缺少的，乳糖在自然界中只有哺乳类动物的奶中含有乳糖，在各类植物性食物中是找不到乳糖的。
      乳糖的主要功能是为人体供给热能，儿童和成人的*、*、组织的合成，维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能，特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。                                                                              

      乳糖的另一个作用是在钙的代谢过程中可以促进小儿对钙的吸收。乳中的甜味就来源于乳糖，但乳糖和其他糖类相比甜度较低所以不会造成小儿的偏食

乳糖有α-乳糖和β-乳糖两种异构体。α-乳糖很易与一分子结晶水结合，变为α-乳糖水合物（α-LactoseMonohydrate），所以乳糖实际上共有三种构型。即α-乳糖水合物、α-乳糖无水物和β-乳糖。 [3] 

乳糖含量

在自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%，平均为4.8%。季节、饲料、饲养管理条件对乳糖含量的影响极微。在乳牛泌乳期间，逐月挤得的混合牛乳中乳糖含量与平均值相差不大，一般仅相差0.1-0.2%，但当乳牛患有某种*如*、*等时，便会使其含量锐减。牛乳酸化变质时乳糖的含量也要降低。 [2] 

消化吸收

乳糖是以单体分子形式存在于乳中的双糖，由葡萄糖和半乳糖通过1，4-糖

牛奶

苷键连接而成，经乳腺内乳糖合成酶作用产生。以人乳中含量最为丰富，约为7.2g/l00ml。乳糖主要在空回肠消化吸收，通过小肠上皮细胞刷状缘分泌的乳糖酶将其水解为葡萄糖和半乳糖，后通过细胞的主动转运而吸收。葡萄糖主要为机体提供能量，而半乳糖以糖苷键结合于神经酰胺上，形成半乳糖脑苷脂，从而参与大脑的发育。婴儿期是神经发育的关键期，因此，乳糖对婴儿期的*的发育至关重要。 [1]

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