有效物质含量： 99

主要用途： 甜味剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Maltose

CAS编号： 69-79-4

别名： 麥牙糖

分子式： C12H22O11

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

产品简介：

中文名 高麦芽糖粉 

外文名 High Maltose Powder 

功    能 食品添加剂 

用    途 面包、糕点、啤酒、果酱、果冻

高麦芽糖粉（High Maltose Powder）：是麦芽糖的碳水化合物，是甜味剂和填充剂。是优质淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体，具有良好的发酵性，用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。具有良好的抗结晶性，用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，甜度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。

麦芽糖粉：是麦芽糖的碳水化合物，是甜味剂和填充剂。是优质淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体，具有良好的发酵性，用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。具有良好的抗结晶性，用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。

产品性状：

白色无定型粉末，无肉眼可见杂质；气味：无异味；滋味：微甜。麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，甜度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。

产品用途：

广泛应用于糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤食品、滋补养生液、药品果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。

高麦芽糖粉是采用淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、浓缩、干燥等一系列工序而成的以麦芽糖为成份的白色粉末状淀粉糖制品。高麦芽糖粉含有麦芽糊精，具有抗结晶性。食品工业中用在果酱、果冻等，制造时可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。

高麦芽糖粉用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。高麦芽糖粉DE值低、熬温高在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，甜度适中，产品不易着色，硬糖具有透明度，有抗砂抗烊性，从而延长保存期。

高麦芽糖氢化后可生成麦芽糖醇，甜度与蔗糖相当的甜味剂。高麦芽糖粉也是制造麦芽酮糖和低聚异麦芽糖的原料。

麦芽糖粉的使用范围：应用于糖果糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤品、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品：花生糖、芝麻糖、酥糖等。

高麦芽糖中含有麦芽糊精，所以具有良好的抗结晶性，在食品工业中用在果酱果冻等制造时可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。

高麦芽糖具有良好的发酵性，故也大量用于面包糕点及啤酒的制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。

高麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口感柔和，甜度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。