有效物质含量： 99

主要用途： 甜味剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： a-D-Glucopyranoside

CAS编号： 99-20-7

别名： 海藻糖

分子式： C12H22O11

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

产品特性：

1、甜度为砂糖之45% 
2、耐酸、耐热 
3、低吸湿性
4、营养性 
5、低触性 
6、防止淀粉老化 
7、防止蛋白质变性
8、非着色剂：保持食品色泽，适合于须加热处理或高温保存的食品饮料等 。 
9、起晶性：可制成糖霜、糖饰品、软糖、糖果等。
产品应用： 
1、糖果：防止蛋白质、淀粉变性，尤其应用于果胶软糖 
2、肉制品：防止蛋白质变性、良好的保鲜效果、抵制吸湿等 
3、月饼：明显延长保质期
4、烘焙食品、面制品、淀粉食品：防止淀粉老化 
5、鱼丸、肉丸、豆制品、乳酸菌饮料：防止蛋白质变性 

6、味道改善：调味料、发酵食品、罐头食品、抑制苦味、涩味香辛味。

海藻糖在食品工业中的应用：

与其它糖类一样，海藻糖可应用于食品业，包括饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品。

海藻糖的功能特性及在食品中的应用：

（1）防止淀粉老化（2）防止蛋白质变性（3）抑制脂质氧化变质（4）矫味作用（5）保持蔬菜（6）肉类的组织稳定和保鲜作用（7）持久稳定的能量来源 [1] 

烘烤制品类

在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的使用价值：它能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香，不损害贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。

同时，海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中，在可口饼及快餐中产生独特的糖霜感觉。海藻糖能减少多成 分的烘烤制品中湿气流动，以能使甜味佳。

糖果类

海藻糖与其它大多数增甜剂混合，可在糖果、果汁饮料和药草产品中使用，以调节产品甜质，从而能真正保持产品的原有风味。

海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。由于 性质的稳定性，海藻糖能在长期高温下进行而不用担心水解和色变，不负面影响产品品质。

滚海藻糖衣性能极好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它们本身滚动形成保护层，这层覆盖物极稳定、坚固，从而改善其它大多数增甜剂相对的白色层面。