有效物质含量： 99

主要用途： 增稠剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： kappa-Carrageenan

CAS编号： 11114-20-8

别名： 卡拉胶 TYPE V

分子式： C24H36O25S2-2

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要有效成分： 卡拉胶

卡拉胶适用范围：适用于各类食品加工，用于肉制品生产、果冻、布丁、果酱、软糖、冷食、乳制品等。

建议用量：0.1-0.5，或根据生产需要适量使用

冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹：胶凝剂。 

肉制品：增稠保水、肪*液收缩，粘结剂，提高产品的切片性、弹性。 

巧克力牛奶：悬浮，增加质感。 果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。 

胶脂牛乳：滑润，增加质感。 软糖：优良胶凝剂。 

炼乳：乳化稳定。 面包：增加保水能力，延缓变硬 

加工干酪：防*液收缩。 馅饼：糊状效应，增加质感。 

*奶粉：防*脂和乳浆分离。 调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。 

牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。 罐装食品：胶凝，稳定脂肪。  冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。 

奶昔：悬浮，增加质感。

啤酒工业：澄清剂，稳定剂。 

酸化乳品：增加质感，滑腻 

牙膏：粘结 

卡拉胶又称：角叉菜角
卡拉胶性状：白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭；口感粘滑；溶于约80度水，形成粘性；透明或轻微乳白色的易流动溶液
卡拉胶用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。
包装：纸板桶
规格：25KG
储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存
CAS号：9000-07-1
详细介绍：在食品中的应用  冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹：胶凝剂。  巧克力牛奶：悬浮，增加质感。果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。  胶脂牛乳：滑润，增加质感。软糖：优良胶凝剂。  炼乳：乳化稳定。面包：增加保水能力，延缓变硬，  加工干酪：防*液收缩。馅饼：糊状效应，增加质感。  *奶粉：防*脂和乳浆分离。调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。罐装食品：胶凝，稳定脂肪。 冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。肉食品：肪*液收缩，粘结剂。 奶昔：悬浮，增加质感。啤酒工业：澄清剂，稳定剂。酸化乳品：增加质感，滑腻牙膏：粘结
卡拉胶也称鹿角菜胶或鹿角藻胶）是从红藻中提起的多糖植物胶，广泛应用于食品卡 拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。
食品分类号 食品名称 使用量/(g/kg) 备注
01.05.01 稀奶油 按生产需要适量使用 
02.02.01.01 黄油和浓缩黄油 按生产需要适量使用 
06.03.02.01 生湿面制品（如面条、饺子皮、
馄饨皮、烧麦皮） 按生产需要适量使用 
06.03.02.02 生干面制品 8.0 
11.01.02 其它糖和糖浆(如红糖、赤砂
糖、槭树糖浆) 5.0 
12.09 香辛料类 按生产需要适量使用 
中的使用量计

14.02.01 果蔬汁（浆） 按生产需要适量使用