有效物质含量： 99

主要用途： 增稠剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Casein; casein

CAS编号： 9000-71-9

别名： 干酪素

分子式： C81H125N22O39P

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要有效成分： 酪蛋白

酪蛋白/干酪素

在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.30.7)、肉类制品(如火腿、香肠,用量13)及水产肉糜制品；以5添加量强化面包和饼干中的蛋白质；在蛋黄酱中用量为3。

酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半，具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比，染色性、加工性、色泽鲜艳性均好

干酪素也用于医药和生化试剂。

酪蛋白为非结晶、非潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2，微溶于25水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能收水分，当浸入水中，则迅速膨胀，但粒子不结合。
产品描述
酪蛋白又称：干酪素、酪朊、酪素、奶酪素、酪素、酪胶。含量：98性状：白色至淡黄色颗粒、粉末或片状，无臭 无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪蛋白酸盐 。
高质量的牛奶蛋白产品,由奶渣经过酸化制成干酪素，又称酪朊酸、复制干酪素，可提供的目数范围：40-110目、30-60目、60-90目、90-110目。

理化指标 标 准
水 份 12.0
蛋白质（干基） 92.0
脂 肪 2.0
灰 份 2.0
酸 度 T° 45 T°
颜 色 淡黄或白色

微生物 标 准
细菌总数/g 30，000
大肠菌群cfu/g 10
酵菌cfu/g 50
酶菌cfu/g 50
葡萄状球菌（酵凝固素）/0.1g 阴性的
嗜热生物/g 5，000
沙门氏菌/25g 阴性的

酪蛋白用途：增稠剂；化剂；稳定剂营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体 。

限量：干酪 淇淋用量0.3–0.7 ；肉类制品及水产肉糜制品均为1–3 ；强化面包 饼干的蛋白质5 ；蛋黄酱3

酪蛋白在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂,同时兼为食品加工过程中的增稠及化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、淇淋(用量0.30.7)、肉类制品(如火腿、香肠,用量13)及水产肉糜制品；以5添加量强化面包和饼干中的蛋白质；在蛋黄酱中用量为3。因为酪蛋白是完善的蛋白质，它还可与谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、食品和糖食品等。