有效物质含量： 99

主要用途： 增稠剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Caseins

CAS编号： 9005-46-3

别名： 干酪素钠的复合物

分子式： Unspecified

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要有效成分： 酪蛋白酸钠

一、概念详解：

中文名称：酪朊酸钠                                

产品别名：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠                                                            含量：99

有效成分：酪朊酸钠                                 

性质：酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。

二、用途：

     酪朊酸钠作为食品添加剂，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，应用于所有的食品工业。

三、用法归纳：

酪朊酸钠可按生产需要适量用于各类食品。酪朊酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，可以增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量，可以提高肉的利用率，降低生产成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，可进一步提高制品的质量。

产品介绍：
酪朊酸钠品名：酪朊酸钠、酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠、干酪素

酪朊酸钠英文名称：Sodium caseinate

酪朊酸钠CAS号：有

产品性状：

酪朊酸钠颜色和性质：酪朊酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。酪朊酸钠为无臭、无味或略有特异香气和味道。酪朊酸钠易溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。

产品用途
 酪朊酸钠作为食品添加剂，安全性高，具有很好的乳化、增稠等作用，几乎广泛应用于所有的食品工业。

   根据《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品。酪蛋白酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，可以增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量，可以提高肉的利用率，降低生产成本。酪朊酸钠用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，可进一步提高制品的质量。 

  【产品特点】

    酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂，应用广泛。 

【产品用途】 

1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。    

2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。 

3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。    

4.在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。 

5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。 

6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。  

【产品质量指标】 

按我国食品添加剂酪蛋白酸钠标准，本品应符合下列质量指