有效物质含量： 99

主要用途： 着色剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： hongqumi

别名： 红曲米

分子式： null

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

主要着色成分： 红曲米

色素含量： 99 %

来源： 天然着色剂

红曲米生产厂家  食品级红曲米粉色价1000

一、产品特点

1、色调自然鲜艳

2、*，*

3、纯度高，色价高

4、pH适用范围广

5、稳定性较好，着色稳定

6、具有防腐、抗氧化功能

二、质量指标

1、外观：棕红色至暗紫红色米粒或粉末，质轻脆，无酶变

2、香味：具有红曲固有的曲香

3、细度（200目过筛率），95（2000u/g）

4、水分，10

5、色价, u/g 1000、1500、2000、4000

6、铅（以Pb计），ppm0.5

7、砷（以As计），ppm1.0

8、黄曲酶毒素B1，ppb5.0

三、产品规格

1、产品类型：米粒状、粉状

2、产品规格：色价：2000 u/g、1500 u/g、1000 u/g

3、包装规格：10kg/箱20kg/箱

四、应用

1、应用范围：肉制品、食品、调味品、糖果、糕点等。

2、建议使用方法与建议使用量：（见下表）

 产品种类 建议使用量（以色价2000 u/g的产品计） 建议使用方法

火腿、灌肠肉制品 0.1-0.15 温水分散或用淀粉预混合后加入

酱卤肉 0.6-1.0 用水或食用酒精溶解混合后加入

酱鸡、酱鸭 0.6-1.1 用水或食用酒精溶解混合后加入

鱼制品 0.1-0.5 直接加入或用水混合后加入

辣椒酱 0.3-0.5 直接加入或用水混合后加入

甜酱 0.5-1.5 直接加入或用水（食用酒精）混合后加入

腐乳 0.5-1.0 腌制时加入.

[红曲异名]红曲;赤曲;红米;福米。为不规则形的颗粒，状如碎米;外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气,味淡

[*]莫纳可林K对所以*成分具有作用，包括*,*和甘油三酯。很多研究证明大约1200~2400mg

的红曲米提取物(或2400~4800mg含有莫纳可林K的红曲米)可以平均降低*23% ,降低甘油三酯25%,提高高密度脂蛋

14%。

[提取来源]以籼稻、 粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒

[性状]深红色粉末，*通过80目

[现有规格] 0. 1%-3% By HPLC

*是红曲米提取物?

1.红曲米是中国传统的药、食两用品。它是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成,在中国已有上千年的安全食用历史。1979年， 日本

学者从红曲霉菌的次生级代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质“monacolin-k ”,引起医学界对红曲米的关注。1980年 ,

美国人ALERTS从红曲霉菌培养液中发现了与前者-样功能的Mevinolin, 现名lovastatin,中文洛伐他汀。1985年 ,科学家Goldstein和

Brown进一步找出 了monacolin-k抑制胆固醇合成的作用机理，并先后发现了monacol1in-L ，X, M及其它类物，并因此获得诺贝尔奖

2.红曲一般是指以大米为原料，接种红曲菌经固体发酵制成的红色或紫红色米曲。红曲除了用在着色、酿酒、制醋和酱油外，它还

可以生产各种酶制剂

3.红曲按照功能可分为三种，-种是用于着色用的红曲,主要用在肉制品_上面，- -种是发酵酿酒用的红典，第三种就是用于保健或者医

药上面用.以上三种,外观-样,但所用红曲霉菌菌种不一样, 发酵过程也不一样, 而功能红曲因为含有MONACOLIN-K,所以叫功能红曲.