一、产品特性

成分    含量()    

乳糖    ＞99.0    

蛋白质    0.3    

灰分    0.3    

水分    0.3    

PH值    4.5-7.5    

颜色（干）    白色    

颜色（湿）    无色    

粒度    40/100/200目    

特性：完全可溶、改善口感、口味载体、低甜度、溶解成无色、清新口味。

二、应用

*配方奶粉、汤、酱类食品、糖果、巧克力、水产品、烘培类食品。

三、包装及储存

包装：带食用级聚乙烯内衬的多层牛皮纸包装，净重25kg/包。

储存：置于凉爽、干燥、清洁的环境中，温度低于25，相对湿度低于65，远离浓重气味及其他污染物，库存一年内保持 轮换。

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶。

【乳糖——质量指标】  

含量[以干基计]

98.0%~100.5%

砷（GT-3，试样4g，溶于35ml的水中）

≤0.5mg/kg

*（GT-16-2，试样4g）

≤5mg/kg

铅（GT-18，或原子吸收分光光度法）

≤0.5mg/kg

干燥失重（试样2g，120℃干燥16h）一水品和喷雾干燥品，

4.5%~5.5%

无水品

≤0.1%

10%液pH

4.5~7.5

灼烧残渣（GT-5-1）

≤0.3%

大肠杆菌（GB 4789.3-94）

阴性/25g

沙门氏菌（GB 4789.3-94）

阴性/25g

乳糖产品用途： 营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂;营养剂。

主要用于*,便于使用并降低贮藏期间的变色。作压片等赋形剂，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。能防止结晶，降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于*食品、糖果和人造奶油等。

产品作用： 1.发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。 2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。 3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。 4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。 

【乳糖——应用】 

1、乳糖是发酵乳必不可少的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。 

2、乳糖为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。 

3、乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。 

4、乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。 

5、乳糖有促进钙吸收的作用 

乳糖在*内不易被分解，可在*内长时间滞留。乳糖经乳糖酶作用后形成有机酸，会使*PH值下降，在酸的作用下可促进钙离子的吸收。另外，乳糖分解后形成的葡萄糖也有促进钙质吸收的作用。 

6、乳糖具有整肠作用