有效物质含量： 99

主要用途： 甜味剂

品牌： 成都万象

产品英文名称： Stevioside

CAS编号： 57817-89-7

别名： 甜叶菊苷

分子式： C38H60O18

EINECS编号： 见包装

型号： 食品级

外 观：白色粉末

熔 点：238–239 °C

溶解度：易溶于水 (1.25 g·l?1)

甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是新型甜味剂，应用于食品、饮料、调味料的生产中。

甜度为蔗糖的250450倍，带有轻微涩味

甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中

会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。食用后不被吸收，不产生热能。

甜菊糖作为新型甜味剂，可以应用于各类食品、饮料中

饮料：汽水、桔子汁、各种果汁、冰淇淋等。

点心：甜菊益康乐、甜菊月饼、饼干等，以及儿童、老年人特殊需要的食品。

罐头：水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等；水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖苷既起到调味功能亦发挥防腐延长保质期作用。

 腌制品类：用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不腐烂。 水产品：加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质腐败变质，在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。

 酒类：用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消减酒的辛辣感，改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。

 肉食品：用甜菊糖苷加入香肠、火腿肠、腊肉等食品中，可改善风味，延长保质期。

 其它：如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香y、甜菊奶粉等。

【产品名称】甜菊糖甙 甜菊糖苷

【规格】 90%
【性状】白色粉末
【甜菊糖简介】
甜菊糖苷(Stevia)又称作甜菊糖(Stevia sugar)， 甜叶菊叶子提取物，不含糖分和热量；色泽白色至微黄色，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国*批准使用的甜 味剂，其天然低热值并且非常接近蔗糖口味。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”。甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。
【甜菊糖特性】
1、纯度80%以上的甜菊糖为白色结晶或粉末，吸湿性不大。
2、甜菊糖易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖味更纯正，且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差，不易着光，在pH值3～10范围内十分稳定，易存放。
3、甜菊糖溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉淀等；
4、甜菊糖甜味纯正，清凉绵长，味感近似白糖、甜度却为蔗糖的150～300倍。提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍，味感更佳。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高；高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用时，对甜菊糖的后味有消杀作用，故与上述物质混合使用可起到矫味作用，提高甜菊糖甜味质量。