抗坏血酸钙VC钙维c钙

<英文名称>：Calcium Ascorbate

CAS：5743-28-2

性状>：白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于*。10%水溶液的pH值为6.8~7.4。   

<制法>：由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。

<鉴别方法>：取少量本品溶于水，加2滴甲基红指示剂，用氨水中和，然后加稀盐酸至酸性，加入草酸铵溶液生成草酸钙沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于盐酸。   

<限量>：GB2760-2011，去皮或欲切的鲜水果，1.0g/kg（以水果中抗坏血酸钙残留量计）；去皮、切块或切丝的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计）；浓缩果蔬汁（浆），按生产需要适量使用。

   抗坏血酸钙可以作为保鲜剂用于水果蔬菜，抗坏血酸钙作为抗氧化剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。抗坏血酸钙作为非离子表面活化剂和营养剂用于护肤养发。

    1.抗坏血酸钙用于保鲜食物，防止蛋白质变质

     鱼和肉类等新鲜食物，蛋白质变质会影响食物鲜感和味道，因此在运输和储存过程中有必要防止蛋白质变质。电冰箱可以保鲜食物，但对防蛋白质变质效果不佳。而含Vc-Ca的保鲜剂则可防止新鲜食物，如鱼及肉类所含蛋白质变质，且它的防变质及保持鲜感作用不受接触方法限制，如铺散开或喷洒在食品上，或将食物浸在化学剂溶液内均可，也可同时把冰等冷冻剂放入溶液，使用起来非常方便。

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白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于*。10%水溶液的pH值为6.8~7.4。

性状：白色至浅黄色结晶或结晶粉末。无臭。

用途：抗氧化剂、营养增补剂、护色剂。

应用：主要用作食品抗氧剂

项目          标准

性状          白色至淡黄色结晶性粉末

鉴别          呈阳性反应

*       ≤0.001%

砷             ≤0.0003%

pH值         6.8―7.4

比旋度        +95°―+97°

干燥失重     ≤0.10%

炽灼残渣     30.0%―33.0%

草酸盐        符合规定

含量           ≥98.0%

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