功用：营养增补剂。用于强化食品中的赖氨酸。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为第一限制氨基酸。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面食品等。亦可用作调味料，以改善风味。

高湿度下易结块。白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。苦甜。几乎无臭。 263~264℃熔化并分解。。易溶于水（40g/ml,35℃）和甲酸，难溶于乙醇和*。水溶液呈中性至微酸性，与磷酸、盐酸、氢氧化钠、离子交换树 脂等一起加热，起外消旋作用。通常较稳定，高湿度60%以下稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K3共存则易着色。碱性条件及直接与还原 糖存在下加热则分解。赖氨酸为必需氨基酸，无法在体内合成，

赖氨酸是八种必需氨基酸之一，它在生物机体的代谢中起着重要的作用，赖氨酸缺乏会引起蛋白质功能障碍，影响*，导致生长障碍。因植物性蛋白中普遍缺乏赖氨酸，故营养学家称之为“*必须氨基酸”。赖氨酸在医药上具有特殊的用途，它是合成脑神经及*﹑核蛋白﹑血红蛋白的必须物质。

赖氨酸在饲料工业中主要用于猪、禽饲料，它在配合饲料中一般添加量为0.1～0.3%。大量的饲喂试验数据表明，饲料中添加适量的赖氨酸，不但可以促进畜禽生长，而且可以减少饲料中粗蛋白质用量，从而降低饲养场的运营成本，提高经济效益。

 白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。几乎无臭。263~264℃熔化并分解。通常较稳定，高湿度60%以下稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K3共存则易着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水（40g/ml,35℃），水溶液呈中性至微酸性，与磷酸、盐酸、氢氧化钠、离子交换树脂等一起加热，起外消旋作用。