甘露醇又称D-甘露糖醇，是一种性能优越的功能性糖醇。广泛应用于医药、食品、化工等行业。
分子式：C6H14O6
分子量：182.17
适宜的甜味——甜度为蔗糖的0.55-0.65倍
低热值——能量仅为1.6千卡/克，为蔗糖的40%
不吸潮——六元糖醇中*不容易吸潮的品种
性质稳定——不与任何药性成分起化学或物理反应
延缓磷酸钙沉淀——在*口香糖中加入，帮助人体对钙的吸收

D甘露糖醇较多地溶于热水，D甘露糖醇溶于吡啶和苯胺，不D甘露糖醇溶于醚。D甘露糖醇水溶液呈碱性。D甘露糖醇是山梨糖醇的异构化体，而D甘露糖醇完全没有吸湿性。甘露醇有甜味，其甜度相当于蔗糖的70%。

D-甘露糖醇无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%～72%。每g产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相对密度1.49。吸湿性小。水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。20%水溶液的pH值为5.5～6.5。

质量指标：

1.含量                 98.0%～100.5%

2.性状                  白色结晶性粉末

3.灼烧残渣                ≤0.1%

4.*                 ≤0.001%

5.氯化物                 ≤10mg/kg

6.砷                     ≤0.0002%

7.干燥失重                ≤0.003%

在食品方面，该品在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。

作为片剂用赋形剂，甘露醇无吸湿性，干燥快，化学稳定性好，而且具有爽口、造粒性好等特点，甘露醇虽可被人的胃肠所吸收，但在体内并不蓄积。被吸收后，一部分在体内被代谢，另一部分从尿中排出

甘露醇因溶解时吸热，有甜味，对口腔有舒服感，故更广泛用于醒酒药、口中清凉剂等咀嚼片的制造，其颗粒型专作直接压片的赋形剂。

医药：
降压剂、*剂、脱水剂、轻泻剂；
医药片剂的赋形剂与填充剂；
制备甘露醇烟酸酯、二溴甘露糖醇。
食品：
无糖口香糖的甜味剂或防粘剂；
制作冰淇淋和糖果的巧克力风味糖衣；
用于饮料、糖果、烘烤及其它食品。