TBHQ即特丁基对苯二酚，为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、*等有机溶剂。

TBHQ是国家规定允许少量添加的食用抗氧化剂，跟BHT、BHA相比，TBHQ拥有更安全的无毒性能，因为添加量少。TBHQ在油脂等中的使用限值是油脂或食物中脂肪的0.02%。TBHQ与其他抗氧剂相比的缺点是它使用的行业比较窄，都是食品方面的，用在医药和化妆品行业的都用其他抗氧剂，例如BHT，茶多酚，但是茶多酚价格比较高，用BHT作为抗氧剂的很广泛。

沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力在配置过程中适当的添加食品级植酸效果更优； 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产*杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。

TBHQ学名特丁基对苯二酚，是一种白色至灰白色结晶粉末，有轻微的特殊气味。几乎不溶于水（约为5‰），但溶于乙醇、乙酸、乙酯、异丙醇及植物油、猪油等。按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760规定，TBHQ可用于烘炒坚果制品、脂肪等油制品、方便米面及饼干、鱼肉制品及油炸食品中，其使用量0.2g/kg。TBHQ的抗氧化功能优于常规抗氧化剂，抗氧化能力强弱依次为：TBHQ > PG > BHT > BHA。

食品中加入TBHQ不仅能延迟油脂类氧化变质，而且对多种微生物有*。*。TBHQ熔点为126.5℃-128.5℃，沸点为295℃，比BHA、BHT的熔点高，在高温煎炸、烘焙食品中能发挥抗氧化作用。TBHQ在使用时不会因遇到铜、铁之类而发生颜色和风味方面的变化。与其他抗氧化剂相比，TBHQ具有安全性。

TBHQ是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂，尤为适用于植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍。无异臭味，据报导在植物油内添加0.01~0.03%，其效果比BHA、BHT、PG都好，可独用或与BHA或BHT混合使用。国内正在着力研制开发之中。 

【英文名】：tert-Butylhydroquinone

【分子式(Formula)】： C10H14O2分子量(Molecular Weight)：166.22

【CAS No.】：1948-33-0

【密度】：295；

【熔点】：125-130℃；

【沸点】：273℃；

【闪点】：171℃

【介绍】： TBHQ即特丁基对苯二酚，作为国际上公认*的食品抗氧化剂之一，已在几十个国家和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中，并且迅速取代了传统的抗氧化剂。

【物理性质】特丁基对苯二酚 英文名简称TBHQ ，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、*及植物油、猪油等。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。

       白色至淡灰色结晶或结晶性粉末，有极轻微特殊气味，溶于乙醇、乙酸乙酯、异丙醇、*及油脂等，几乎不溶于水(25℃，<1%；95℃，5%)，沸点300℃，熔点126.5~128.5℃。

产品特点： 

      ◆本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油*的抗氧化剂。◆能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。

     ◆耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，*承受温度可达230℃以上。

     ◆一剂多能，能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内，能*，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的*。

本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、*等有机溶剂。