精氨酸是一种α-氨基酸，pI(氨基酸等电点）=10.76，亦是20种普遍的自然氨基酸之一。在哺乳动物，精氨酸被分类为半必要或条件性必要的氨基酸，视乎生物的发育阶段及健康状况而定。一种复杂的氨基酸，在蛋白质和酶的反应点可以发现它。 含精氨酸的食物有鳝鱼、黑鱼、海参、蹄筋、豆制品、瘦肉、果蔬等。

白色白色结晶性粉末。熔点244度（分解）。经水重结晶后，于105度失去结晶水。其水溶液呈碱性，可从空气中吸收二氧化碳。溶于水，不溶于*，微溶于乙醇。

生产方法

1.赖氨酸的工业生产以直接发酵法为主,其次是酶法。直接发酵法是利用微生物突变株,以淀粉水解糖、糖蜜、乙酸、乙醇等为原料发酵生产L赖氨酸。 发酵培养基消毒后接入预培养的种子,经过30℃、70h左右的培养,然后进行发酵,再将发酵液加热至80℃,10min后,冷却,过滤。清液用盐酸调pH值为
4 0,以7 5～
8 0ml/min的流速通过732柱(先处理成—NH+4型),至流出液pH值至

用途

1、营养增补剂；调味剂。与糖加热反应可获得特殊的香味物质。GB2760-2001规定为允许使用的食品用香料。

2、氨基酸类药。  氨基酸输液及氨基酸制剂的重要成分。 

3、用作医药原料及食品添加剂 

 1、.精氨酸是鸟氨酸循环中的一个组成成分，具有极其重要的生理功能。多吃精氨酸，可以增加*中精氨酸酶的活性，有助于将血液中的氨转变为尿素而排泄出去。所以，精氨酸对*、*机能障碍等*颇有效果。

2、精氨酸是一种双基氨基酸，对成人来说虽然不是必需氨基酸，但在有些情况如机体发育不成熟或在严重应激条件下，如果缺乏精氨酸，机体便不能维持正氮平衡与正常的生理功能。*若缺乏精氨酸会导致血氨过高，甚至*。*若先天性缺乏尿素循环的某些酶，精氨酸对其也是必需的，否则不能维持其正常的生长与发育。

3、精氨酸的重要代谢功能是促进伤口的愈合作用，它可促进胶原组织的合成，故能修复伤口。在伤口分泌液中可观察到精氨酸酶活性的升高，这也表明伤口附近的精氨酸需要量大增。精氨酸能促进伤口周围的微循环而促使伤口早日痊愈。

4、精氨酸的*功能，可防止胸腺的退化（尤其是受伤后的退化），补充精氨酸能增加胸腺的重量，促进胸腺中*的生长。

5、补充精氨酸还能减少患*动物的体积，降低*的转移率，提高动物的活存时间与存活率。

6、在*中，除*外，吞噬细胞的活力也与精氨酸有关。加入精氨酸后，可活化其酶系统，使之更能杀死*或细菌等靶细胞。

7、精氨酸与谷氨酰胺一样，人体处于巨大压力之下时才需要。像健美运动员就经常处于此状态中，故需补充精氨酸。临睡前补充10～20克，可提高体内生长激素的水平。