无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水人体无法消化，不能利用。天然晶存在于多种成熟水果中。

木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质相似，可以还原为相应的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羟基-戊二酸。

在中国，木糖是生产木糖醇的主要原材料，已经被多个国家批准为无热量甜味剂。

【中文名称】：木糖

【英文名称】：xylose

【相对分子质量】：150.14

【分子式】：C5H10O5

【性  状】：无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114℃，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水（125g/100ml)和热乙醇，不溶于乙醇和*。木糖的溶解度：有变旋现象； 20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g，在同等温度条件下，其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
【用  途】：无热量甜味剂。适用于*及**。亦用于脂肪氧化防止剂、制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。
【限量FEMA（mg/kg）】:小吃食品60.0；复水蔬菜85.0；调味品40.0；调味汁40.0。

【优势产品系列推荐】：

保健糖系列： 低聚异麦芽糖、低聚果糖（95%）、低聚木糖（70%、95%）；异麦芽糖酮糖醇、异麦芽糖酮糖。

无营养型甜味剂系列：木糖醇（粉末、颗粒）；赤藓糖醇（粉末、颗粒）；麦芽糖醇；D-木糖；D-核糖。

普通糖类系列：结晶果糖、高麦芽糖粉、结晶麦芽糖、安赛蜜、山梨醇、甘草甜素、葡萄糖、麦芽糊精

D-戊醛糖，甜度约为蔗糖的40%，晶体产品为25公斤/复合袋（内衬塑料袋）；液体产品为75/公斤/塑料桶、350/公斤/塑料桶，用於制取木糖醇。 可用于香料和宠物饲料行业

　　可用于生产食品调味剂

　　可用于食品行业金褐色的着色，如黄油和面包的着色。

医药原料和医药中间体

适用于香精香料的制备

无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水和热乙醇，不溶于乙醇和*。人体无法消化，不能利用。天然晶存在于多种成熟水果中。

D制作工艺编辑

木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质相似，可以还原为相应的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羟基-戊二酸。

在中国，木糖是生产木糖醇的主要原材料，已经被多个国家批准为无热量甜味剂。

（1）工艺流程：

原料预处理→酸洗水解→过滤→中和→脱色→浓缩→离子交换净化→结晶→离心分离→干燥→成品

（2）生产工艺要点

①玉米芯原料的顶处理 选用当年收购的无杂质、无霉变、无灰尘、水分含量在12.18﹪以下的干玉米芯.

筛选处理：通过筛选.风选，以除尽原料中的杂质提高原料质量. 原料的粉碎；将含水量≦12.18%的玉米芯用粉碎机粉碎至粒径≦5mm.

稀硫酸水溶液预处理：将已粉碎的原料投入浸泡池中加稀酸溶液浸泡，Z适合玉米芯。进行顶处理的Z件是:水温80'C.时间60min，不断搅拌.以除去胶质、果胶、灰分等. 预处理完华，放掉废水，玉米芯颗粒选入水解锅. 用稀酸比用水预处理〈温度为120°C)不仅温度低，而且还原糖损失少.

②酸洗水解在硫酸浓度15-20g/L.温度100-105C的条件下进行水解。一般一次投料〈玉米芯) 700kg〈折合绝干料590kg左在〉加入浓度为2.0%的硫酸溶液5000kg，水解时间为2-3h (从水沸后计时)。

方法 :

由玉米穗轴加酸水解而成，得率可汰12%。由木材与酸进行加水分解，使木材中属半纤维素的木聚糖(xylan)水解成D-木糖。再利用酵母与发酵以除去葡萄糖后精制浓缩而成。

用途 :

无热量甜味剂。适用于*及**。亦用于脂肪氧化防止剂、制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。

生物培养，鞣革，染色，*食品。木糖与日常食用的葡萄糖及果糖等不同，其不能为人体提供热量，对人体*内的双岐杆菌有较高的增殖作用，能改善人体微生态环境，提高机体*，主要用于制取木糖醇，在食品加工、制药工业也有广泛应用。