AK糖，学名乙酰磺胺酸钾（Acesulfame-K），又叫安赛蜜。是一种健康新型高强度甜味剂。它是一种有机合成盐， 其口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍，与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。它容易保存，并具有热稳定性，可以经过人的*排泄出来而不发生变化，因此没有卡路里。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好，不带苦、金属、化学等不良后味，以及价格便宜等优点，同时大量的广泛深入的毒理试验结果证实它*，因此在国际甜味剂市场倍受青睐。

AK糖特点

1. 性能优越，口味纯正：

AK糖口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良口感。

2. 溶解性好：

它极易溶解于水，微溶于酒精，20度的水中溶解度为27克。

3. 不含热量：

它不在人体内代谢，因此完全不含热量。代替蔗糖在食品和饮料中使用，可以降低卡路里含量。

4. 高稳定性：

它具有非常好的稳定性，能够耐受225℃的高温，PH2-PH10范围内保持稳定，不与食品或饮料中其它成份发生反应。因此在食品饮料中使用它可以延长货架期。

形状：白色、结晶状粉末

 高甜度、其甜度约是蔗糖（3%溶液）的200倍

 无异味，不吸湿，水溶性高，对热、酸稳定性好

 用于食品加工不会引起微生物发酵

 食用安全，*

 不参与代谢，可控制热量的摄入，特别适于*者及*人

 不增加人体*值，特别适于**

 不会引起*

 适用性强，使用范围广（食品、饮料、医药、日用品、餐桌甜味剂）

 提供给产品健康的形象（清爽、护齿、无糖、低热量）

 降低生产成本，保证或延长货架期

 与蔗糖、阿斯巴甜（Aspartame)等甜味剂复配使用，协同增效* 

主要用途    

作为非营养型甜味剂，可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。    

发现历史    

醋磺内酯钾发现以后，由卡尔克劳斯和哈拉尔延森在赫司特公司在1967年偶然发现了类似的化合物，就是今天的A-K糖。在偶然的化学物质浸泡的时候，他正与克劳斯舔他们的手指，他拿起一张纸。其后的研究表明，A-K糖具有相同的基本环结构的数目不同的甜度水平。这种化合物有特别优厚的口味特点并比较容易合成，所以这是为进一步研究单糖做出了贡献，并由世界卫生组织于1978年规定其通用名称（安赛蜜）。    

属性特点    

安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，20℃时溶解度为27克。增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、**、**理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。 1967年由德国赫斯特公司首先发现，1983年*在英国得到 批准，甜度为蔗糖的200~250倍。安赛蜜对光、热(能耐 225℃高温)稳定，pH值适用范围较广(pH=3一7)，是 目前世界上稳定性*的甜味剂之一，在空气中不吸湿，对热稳定。能耐225℃高温，在PH2~10范围内稳定，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。适用于焙烤食品 和酸性饮料。此外，安赛蜜的安全性高，联合国FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会同意安赛蜜用作A级食品添加剂，并推荐日均摄入量（ADI）为0~15mg/kg。1988年美国食品与药品管理局（FDA）批准在食品中使用安赛蜜，规定日摄入量（ADI）为0~15mg/kg，1998年FDA批准在软饮料中使用。甜味纯正而强烈，优于蔗糖甜味持续时间长，与阿斯巴甜1：1合用*。      安赛蜜的标注：安赛蜜最为甜味剂，广泛应用食品生产中，按照GB2760规定 ，可以添加到蜜饯类产品中，而蜜饯包括凉果、话化类，故可以作为添加剂使用，    

安全问题    

  与其他人工甜味剂，有醋磺内酯钾以上的安全问题。虽然这些甜味剂的研究表明不同的饮食安全和争议度，美国食品和药物管理局（美国FDA）已批准其普遍使用。批评者说，醋磺内酯钾尚未充分研究，并可能致*，但这些说法已被美国FDA 和欧盟等效当局驳回。 与安赛蜜K表相关的一些潜在影响已经出现在动物研究。安赛蜜K已经被证明刺激剂量依赖性大鼠*分泌，但没有*进行了观察。 啮齿类动物的研究表明一个响应政府的安赛蜜光[12]在由国家毒理学计划进行的这项研究中，没有*的*升高，60只大鼠给予安赛蜜为40周，使尽可能多的为3%总膳食（这相当于一个人消费1343 12盎司的人工甜味苏打每天罐）。没有迹象表明这些对安赛蜜（或更低）水平K表增加了老鼠的*或其他*的风险。已建议在食品安全方面进行进一步研究。     

产品介绍：

安赛蜜（乙酰磺胺酸钾Acesulfame-k,又称AK糖），是目前世界上*的第四代合成甜味剂。它的口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍，无热量，无不良后味感，是一个对人体十分安全的物质。
 由于安赛蜜优良的品质，美国化学周刊称它是“甜味剂中的黄金”。现在已有40多个国家正式批准用于各种食品、饮料、口腔卫生用品、化妆品以及药剂上。我国从1992年批准安赛蜜在食品和饮料中使用。
 安赛蜜在食品方面用于饮料、糖果、糕点、冰激淋、果酱、蜜饯、果冻、烘烤食品、餐桌甜包和奶制品等。安赛蜜口味清爽，没有不良口感，代替蔗糖在食品和饮料中使用可以降低卡路里含量，更适合*人使用，不会增加*的*负担和*含量。

安赛蜜的标注：安赛蜜最为甜味剂，广泛应用食品生产中，按照GB2760规定，可以添加到蜜饯类产品中，而蜜饯包括凉果、话化类，故可以作为添加剂使用，

安赛蜜AK糖，学名乙酰磺胺酸钾(Acesulfame-K)，是一种健康新型高强度甜味剂。
其口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好，不带苦、金属、化学等不良后味，以及价格便宜等优点
AK糖从1988年开始AK糖或醋磺内脂钾作为一种低热量甜味剂被允许使用。
二：AK糖特点：
1.性能优越，口味纯正，AK糖口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良口感。
2.溶解性好：它极易溶解于水，微溶于酒精，20?C的水中溶解度为27克。
3.不含热量：它不在人体内代谢，因此完全不含热量。代替蔗糖在食品和饮料中使用，可以降低卡路里含量。
4.高稳定性：它具有非常好的稳定性，能够耐受225℃的高温，PH2-PH10范围内保持稳定，不与食品或饮料中其它成份发生反应。因此在食品饮料中使用它可以延长货架期。
三：AK糖的用途：
1、安赛蜜广泛应用于食品、化妆品等行业。食品方面用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等几乎所有甜味产品中。

安赛蜜单独使用时，饮料中只要含有800~1000mg/L或更少的浓度就可得到满意的甜味。
2、安赛蜜由于其耐高温、耐酸碱，以及在溶液状态长期稳定性等特性，使其非常适合于各种类型饮料包括果汁、碳酸型和乳酸菌类等饮料中,作为甜味剂。如与果糖、葡萄糖、高果糖浆或蔗糖混合使用,能使口感特性增效，同时又大大降低成本。并使饮料稠度、粘度增加。
安赛蜜由于其甜度大、水溶性好，在饮料生产中，可以减化工艺，减少投料工序人力及时间。并能避免蔗糖溶液高温引起的结焦等现象。
3、当用于生产果冻布丁、果酱类产品时，为了改善这类产品的质构，必须添加些山梨糖醇之类的填充剂，这样可生产出较蔗糖产品能量低得多，并不会引起龌齿现象的产品。相对于用蔗糖的产品来说，使用安赛蜜的果冻布丁，果酱由于含水量渗透活性的化合物浓度低，因此不易受微生物侵染而变质。

4、糖果类食品也可用安赛蜜来增甜，得到产品满意的甜味。低能量膨松糖醇能给予产品必要的容积和质构。这样安赛蜜和山梨糖醇混合使用的产品口感良好。用山梨糖醇代替蔗糖，添加1000mg/kg的安赛蜜，制出口香糖，产品带有良好的果味和甜味。因为安赛蜜给予的甜味感迅速，因此食用使用安赛蜜的口香糖一开始就能感到类似蔗糖的甜味。
5、用安赛蜜可以制出各种薄片状、颗粒状、粉末状以及溶液状的餐桌甜味剂。由于安赛蜜在水中溶解性好，可配出高浓度的溶液状家用餐桌甜味剂。在正常贮藏条件下，不存在溶液的货架寿命问题。固体和粉状餐桌甜味剂通常用于热饮料中，在这样高的温度下安赛蜜的溶解性特别好，稳定性很强。

与蔗糖、阿斯巴甜等甜味剂复配使用，协同增效*。

安赛蜜，学名乙酰磺胺酸钾（AcesulfameK），又叫AK糖。安赛蜜是一种健康新型高强度甜味剂。安赛蜜它是一种有机合成盐， 其口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍，安赛蜜与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。安赛蜜容易保存，并具有热稳定性，由于安赛蜜具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好，不带苦、金属、化学等不良后味，以及价格便宜等优点。

安赛蜜特点

1.性能优越，口味纯正

安赛蜜口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良口感。

2.溶解性好

它极易溶解于水，微溶于酒精，20度的水中溶解度为27克。

3.不含热量

安赛蜜它不在人体内代谢，因此完全不含热量。代替蔗糖在食品和饮料中使用，可以降低卡路里含量。

4.高稳定性

安赛蜜它具有非常好的稳定性，能够耐受225℃的高温，PH2PH10范围内保持稳定，安赛蜜不与食品或饮料中其它成份发生反应。

安赛蜜形状安赛蜜为白色、结晶状粉末

安赛蜜是高甜度、其甜度约是蔗糖（3%溶液）的200倍

安赛蜜异味，不吸湿，水溶性高，对热、酸稳定性好