[产品间介]

纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为蔗糖的8000-10000倍， 即在5%的甜度时为蔗糖的8000

倍，在2%的甜度时可达蔗糖的10000倍。根据GB2760-2011食品添加剂卫生标准，纽甜的使用范围为各类食品饮料，使

用量为按生产需要适量使用。一 般饮料类8-17mg/L， 食品类10-35mg/Kg。 纽甜作为-种功能性甜味剂(Functional

Sweeteners) ，纽甜对人体健康无不良影响，起有益的*。

[纽甜一-应用 ]

、纽甜在水果罐头中的应用

纽甜可以减少糖浆总体比重，从而降低水果上浮的现象，无须添加更多的水果。纽甜是在GB2760中，允许可使用在罐头

产品的甜味剂。纽甜在罐头产品热处理过程中，呈现良好的稳定性。纽甜可以替代40%-50%蔗糖， 降低产品成本。纽甜

保质期为12-24个月。纽甜风味:甜桔，杨梅，枇杷，荔枝，菠萝，龙眼。建议甜度倍数: 6500-7000.

2、纽甜在各类饮料中应用

1)碳酸饮料:纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期。与市场上销售的低能量碳酸饮料的保质期-致。它还可以用

于柠檬汽水中。

2)非碳酸饮料: 纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中，而且在这些食品中性状都非常稳定且品质良

好。

3)固体饮料:纽甜以30%的比例部分替代砂糖， 在不改变原有全糖配方口感的基础上，可尽可能地减少成本;取代配方中

河斯巴甜，标签无须标明含苯丙氨酸;与糖粉或其他粉体添加剂以1 -2%的比例预混合:试验表明浓缩的纽甜预混料能够

适当的分散并吸附在载体表面;在固体饮料的生产中，先预混微量的原料如色素，香料是非常普通的，所以纽甜使用也只

是附加很简单的一个过程;同时混合色素和纽甜于砂糖中可以用视觉来观察预混料，保证充分混合;混合时间必须充分保

证分散，但必须控制时间减少粉末飞扬。

3、 纽甜在乳品饮料中的应用

纽甜本身的固形物比较丰富， 即使使用甜味剂可能损失很小的产品稠度，但可通过乳制品的稳定剂来补充，PH为4.0-4.5

是纽甜稳定性;纽甜在发酵过程相对稳定:用纽甜替代这些产品中部分蔗糖，减少了热量， 同时潜在地增加了营养价值

(牛奶取代了蔗糖的体积)。结果就是一-个更健康的消费品。

4、 纽甜在果冻中的应用

纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为蔗糖的8000-10000倍，即在5%的甜度时为蔗糖的8000倍，在2%的甜度时可达蔗糖的10000倍。根据GB2760-2011食品添加剂卫生标准，纽甜的使用范围为各类食品饮料，使用量为按生产需要适量使用。一般饮料类8-17mg/L，食品类10-35mg/Kg。纽甜作为一种功能性甜味剂（Functional Sweeteners），纽甜对人体健康无不良影响，起有益的*。

中文名：纽甜

外文名：Neotame

别  名：尼尔甜

CAS No：165450-17-9

CNS 号：19.019

INS 号：961

分子式：C20H30N2O5

分子量：378.46

性状：白色结晶粉末

水份：含约4.5%的结晶水

熔点：80.9-83.4℃

比旋光度：-39.8°。

【产品性状】

白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味，甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值几乎为零。可在瞬时高温的条件下保持稳定，蛋糕生产中，经过450 0C的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在。 

溶解性：纽甜在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升，此溶解度能完全满足正常的生产需要。甜度：约为蔗糖的8000-12000倍，阿斯巴甜的40倍以上！注意事项：由于纽甜粉末直径非常小，在处理时要避免吸入。

纽甜:是一种功能性甜味剂。甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味。比阿斯巴甜甜30~60倍。可在瞬时高温的条件下保持稳定，蛋糕生产中，经过450 的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在。 

纽甜在常规储存条件下，稳定性好，其稳定性受温度、酸碱度、时间等因素的影响，甜度会有一定程度下降，常温下（25℃）在水溶液中的稳定性，大致为：PH3.0时半衰期为78天；PH4.0时半衰期为156天；PH4.5时半衰期为208天；PH5.0时半衰期为150天；PH5.5时半衰期为112天。纽甜的使用如果与蔗糖或者其它甜味剂配合使用，可以提高其稳定性。

在酸性条件下，纽甜具有与阿斯巴甜相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下，纽甜要比阿斯巴甜稳定，如在焙烤食品中的应用。

纽甜生产厂家食品级纽纽甜生产厂家食品级纽

性状:白色结晶粉末。纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为蔗糖的8000-10000倍纽甜生产厂家食品级纽纽甜生产厂家食品级纽