EINECS号：201-788-0

分子式：C5H12O5

分子量：152.15

熔   点：92 - 96℃℃

沸   点：212

水溶性：极易溶

密  度：1.52 g/cm3

外  观：白色结晶或结晶性粉末

木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂#在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂。

 白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭。具有清凉甜味，甜度0.65~1.00（视浓度而异；蔗糖为1.00），热量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃，沸点216℃在体内的代谢过程与*无关，故可供**食用而不增加*值。又因不受酵母菌和细菌作用，故有*作用。与氨基酸或蛋白质不易发生美拉德褐变反应，故用以制造蛋糕等焙烤食品时表层色浅。与金属离子有螯合作用，可作为抗氧化剂的增效剂，并有助于维生素和色素的稳定。极易溶于水（约1.6g/ml），微溶于乙醇和甲醇。热稳定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8时稳定）。

木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的0.6-0.9倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。

木糖醇白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中*的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖替代品。

木糖醇是白色晶体，外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物，狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。在美国，为了某些特殊目的可以作为食品添加剂，不受用量限制的加入食品中。

营养甜味剂；保湿剂。本品不受酵母菌和细菌作用，故亦适用于*用甜味剂。

限量：GB 2760-2011 可在各类食品中按生产需要适量使用。

 木糖醇的健康作用

常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。

 易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。

 生物稳定性好。

 吸湿性好。

功能特点：1.健康甜味剂：木糖醇甜度相当于蔗糖，提取自天然原料，可用于无糖食品、无糖糖果等健康食品。

          2.可广泛用于各种口腔保健食品。

         3.吸湿性：用于制作一些较柔软的点心时，比蔗糖保持更长时间的柔软性，同事可延长食品货架期，如制作蛋糕、面包等：可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。

          4.增强口感：使用时在口中会产生愉快的清凉感，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品等方面。还可增加薄荷、留兰香等食品的风味。

          5.延长食品保质期：木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延长其保质期。

          6.不产生“美拉德”褐变反应：木糖醇在结构上没有醛基个酮基，加热时不产生“美拉德”褐变反应，可以制成不同风味的焙烤食品。

应用领域：1.食品：用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品、

         2.口腔保健：*牙膏、漱口剂、洁牙机等、

          3.工业制造：蓄电池、精密铸件等。

          4.烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

          5.家庭调味品：可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的*、*，同时还具有特殊的保健作用。

[产品简介]

英文名称: XYLIT0L

分子式: C5H1205

分子量: 152.15

物化性质:木糖醇是白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭。具有清谅甜味，甜度0. 65 1. 00 (视浓度而异;蔗糖为1.00)，

热量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92 ~96C,沸点216C在体内的代谢过程与*无关，故可供**食用而不增加

*值。又因不受酵母菌和细菌作用。极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。热稳定性好。10%水溶液的PH值5. 0-7. 0 (在PH值

3-8时稳定)。

[功能特性]

1、木糖醇 健康甜味剂:木糖醇甜度相当于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味剂，可用于无糖食品、 无糖糖果等

健康食品。

2、木糖醇*:木糖醇不能被口腔中产生*的细菌发酵利用，*特性在所有的甜味剂中效果*。可广泛用于各

种口腔保健产品。

3、木糖醇防止 *:木糖醇在体内缺少*影响糖代谢情况下，无需*促进，也能透过细胞膜，被组织吸收

利用。用于*人的甜味剂、营养补充剂和辅助*剂。

4、木糖醇*:木糖醇能促进肝糖元合成，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，

5、木糖醇*功能:木糖醇与普通的砂糖相比，具有热量低的优势一-每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多

数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种*食品中，作为*量白糖的代用品。

6、木糖醇*:木糖醇能促进双歧杆菌增殖。促进*内有益菌群的增殖，*，具有很高的活性，

是一种很有前途的功能性添加因子。

7、木糖醇吸湿性: 用于制作一些较柔软的 点心时，比蔗糖保持更长时间的柔软性，同时可延长食品货架期，如制作蛋

糕、面包等。可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。

8、木糖醇增 强口感:食用时在口中会产生愉快的清凉感，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行

业。也可使用在健康饮品、润喉药物、*糖浆等方面。还可增加薄荷，留兰香等食品的风味。

9、木糖醇延长食 品保质期:木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延长其保质期。

10、木糖醇不产生“美拉德”褐变反应:木糖醇在结构上没有醛基和酮基，加热时不产生“美拉德”褐变反应，可以制成

不同风味的焙烤食品。