名 称：L-阿拉伯糖

       别 名：L(+)-树胶醛糖；L(+)-阿戊糖；果胶糖 

       英文名：L-Arabinose ；L(+)-Arabinosc

       L-阿拉伯糖，又称树胶醛糖、果胶糖；是一种戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维 素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。L-阿拉伯糖，一种新型的低热量甜味剂，广泛存在于水果和粗粮的皮壳中，因可以抑制人体*内蔗糖酶的活性，从而*；此外，L-阿拉伯糖还可以抑制身体脂肪堆积，因而可被*。在日本厚生省将L-阿拉伯糖列入“*的专用特殊保健食品添加剂”；美国医疗协会将L-阿拉伯糖列入“*的营养补充剂或非处方药”；之后，我国*于2008年正式批准L-阿拉伯糖为新资源食品，确认了其在功能糖领域的重要地位。

L-阿拉伯糖，又称树胶醛糖；是一种戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维 素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。L-阿拉伯糖作为一种低热量的甜味剂, 已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准列入健康食品 添加剂。L-阿拉伯糖*代表性的生理作用是有选择性地影响小肠二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，从而*。

据报道, 添加3.5%L-阿拉伯糖，可以*，同时也抑制了*值少升高约50%。美国医疗协会将其列入用做*剂的营养补充剂或非处方药, 在日本厚生省的特定保健用食品清单中，L-阿拉伯糖被列入用于*的专用特殊保健食品添加剂，我国*在2008年5月将L-阿拉伯糖列为新资源食品。[2] 

功能特性：
1、抑制蔗糖的代谢与吸收，L-阿拉伯糖*代表性的生理作用是有选择性地影响小肠中的蔗糖酶，从而*。
2、控制*，抑制脂肪生成，可抑制因摄入蔗糖而导致的*，因此可以*，*。
3、*，促进双歧杆菌生长，摄入添加5%阿拉伯糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌（Bifidobacterium）的生长。
4、对骨骼肌成分的影响，L-阿拉伯糖有改变骨骼肌纤维成分的功效，通过支配糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的增长,这种肌纤维比例的改变可能有*.

食用方法：

 1.作为替代蔗糖食用（*人食用糖），每天不超过10克为宜（过多会影响正常营养吸收）。

 2.作为控制*/*食用，根据个人食量确定。参考标准：200克食量：餐前或餐中食用3克。

L-阿拉伯糖*代表性的生理作用是有选择性地影响小肠中的蔗糖酶，从而*。据报道，在蔗糖中添加3.5%的L-阿拉伯糖，可以*，同时也使*值少升高约50%。

二、抑制 *，脂肪

L-阿拉伯糖作为一种低热量的糖，抑制因摄入蔗糖而导致的*，因此可以*，*。

三、*

日本的研究结果显示：有便秘倾向的女性将添加了3%L-阿拉伯糖的蔗糖加入红茶等饮品中连续服用，每周的排便次数有明显增加。据三和淀粉株式会社试验证明，摄入添加5%阿拉伯糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌（Bifidobacterium）的生长。L-阿拉伯糖本身是难以被*吸收的糖，在体内得不到利用的部分可从尿中排出。

四、对骨骼肌成分的影响

2005年日本的一项研究证明了L-阿拉伯糖对能量消耗和肌纤维成分的影响，通过对*大鼠分别喂饲含20%的蔗糖膳食（C组）和添加1.5%L-阿拉伯糖的20%的蔗糖膳食（A组）21星期。C组大鼠的腹部脂肪组织重量和细胞大小显著增长，而A组大鼠的脂肪重量和细胞大小明显受到抑制。L-阿拉伯糖明显抑制给予葡萄糖2小时后的*。用呼吸商来评估时，A组大鼠脂肪消耗的能量百分比上升了12.8%。腹直肌的Ⅰ型纤维数量明显增加。像其他骨骼肌一样，腹直肌也是由I型和II型肌纤维组成。这些结果提示L-阿拉伯糖有改变骨骼肌纤维成分的功效，通过支配糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的增长。

L-阿拉伯糖的应用前景广阔

一、L-阿拉伯糖在焙烤食品中的应用。

L－阿拉伯糖分子结构稳定，在高温下不被分解，因此可以用于焙烤食品中。软曲奇是一种美国人喜爱的饼干，但是含糖量很高，容易造成-肥-胖，因此在此类饼干中添加L-阿拉伯糖能够*从而使人们减少对高糖饼干造成肥-胖-的恐惧。同样，在*量食品中如蛋糕、蛋黄派等烘焙食品中添加一定量的L－阿拉伯糖能够降低单位能量密度来吸引更多的消费者。由于L-阿拉伯糖分子结构中含有醛基，属于还原性单糖，当它与蔗糖混合制备焙烤食品时，会与面团中的氨基酸、蛋白质等物质发生美拉德褐变反应，使烘焙产品的风味更加独特、颜色更加亮丽。此外，在烘焙食品中L-阿拉伯糖的添加量一般可根据实际情况而定，通常不超过5%，加入L－阿拉伯糖后可对面团流变学性质、口感、加工工艺等产生影响，使制作出的焙烤食品更加美味。 在烹炸食品如炸鸡块、烧鸡、烤肉等添加L-阿拉伯糖会赋予其更丰富的香味和诱人的颜色。

二、L-阿拉伯糖在饮料中的应用。

随着人民生活水平的日益提高，消费者的健康意识逐渐加强，人们的饮品结构也发生了显著变化，*量饮料的市场逐年下滑，低糖饮料、无糖饮料、茶饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、果蔬汁饮料等营养、功能性强的饮品逐渐成为市场的主流，L-阿拉伯糖产品在各种饮品中的添加，正符合了人们的这种需求。