基本信息

中文别名倍酸丙酯; 3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯;棓丙酯; 3,4,5-三羟基苯甲酸正丙酯

英文名称propyl gallate简称PG。

英文别名Propyl 3,4.5-trihydroxybenzoate; n-Propyl gallate; Gallic acid n-propyl ester; n-Propyl 3,4,

5-trihydroxybenzoate; 3,4.5-Trihydroxybenzoic acid propyl ester; Gallic acid propyl ester; nipa 49;

nipagallin p; n-propyl ester of 3.4.5-trihydroxybenzoic acid; PG; Progallin P; Tenox PG

分子式(Formula): C10H12O5

分子量(Molecular Weight): 212.21

CAS No.121-79-9 .

EINECS 204-498-2

物化性质

白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，微溶于棉子

油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生

呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。

熔点: 146--148*C

各种食品中PG使用量

食品用量%

坚果与籽类罐头0.01

动物油0.001-0.01

植物油0.001-0.02

全脂奶粉0.005-0.01

人造黄油0.001-0.01

面包0.001-0.004

谷类食品0.003

口香糖基质0.1

糖果0.01 

CNS No: 04.003

INS No: 310.