低聚半乳糖:白色至浅黄棕色粉末。微臭。易溶于水(约40%) ,不溶于乙醇。40%的溶液为琥珀色。粘度较低。

在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低(7.1J/g) ,甜度为

蔗糖的20% ~ 40%,保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100°C 下加热1 h或120*C下加热30min后，低聚半乳糖

无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。亦用于面条、面包

和香肠等风味食品添加剂。

保质期: 24个月.

低聚半乳糖(Galacooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡

萄糖分子.上连接1~7个半乳糖基，即Gal(Gal|)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微里的GOS,

而人母乳中含里较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分。

低聚半乳糖作为-种新的功能性食品，在我国将具有广阔的市场前景。这是在中国发酵工业协会、中国食品添加剂生产应

用协会和科特(中国)有限公司、日本公司联合主办的"低聚半乳糖研讨会"上获悉的。低聚糖在我国还是一个新兴行业,

能达到上千吨生产规模的只有低聚异麦糖和低聚果糖，低聚半乳糖还尚未成规模。

日本是全世界低聚糖最发达的国家,其中低聚半乳糖的产量居世界第二位。日本人在饮食结构方面发生了重大变化,传统

的米饭逐步被牛肉和乳品所取代。伴随着的是,各种"现代“*如*、*等*逐渐增多。此外,日本已进入老

年社会,老年人注重身体保健。因此,社会上要求发展功能性食品的呼声越来越强烈。日本政府也重视这项工作, 90年

代初就从食品中划分出保健食品,要求各有关大学、科研院所等单位进行研究和开发。中国同日本的情况相似,传统

的”吃”的结构正在发生变化，肉类.乳品类的消费逐渐增长，谷物类食品在相对减少。而且社会老龄化。高压、糖尿

病、各种口腔及**逐渐增多。社会对发展功能性食品、保健食品的要求也越来越高。

据权威人士分析,低聚半乳糖在中国有很大的市场。但由于我们在这方面的研究开发、宣传推广的时间还不太长,真正了

解低聚半乳糖的人很少。广大消费者对它也还需要一个认识和接受的过程。 国食品行业对此重视，在九五"和”十五"规

划中都提出把开发满足不同消费人群需要的保健食品作为发展的重点。可以相信通过努力,各种含有低聚半乳糖的食品将

会更多地出现在人们餐点t.