中文名称: D-甘 露糖醇

英文名称: D-Mannitol

CAS号: 69-65-8

分子式: C6H1406

性状:无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。

简介:无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%~ 72%。每g产生8.37]热量，约为葡萄糖的一半。含少里山梨糖醇。相对密度

1.49。旋光率[o]D20º-0.40º(10%水溶液)。吸湿性极小。水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶

于水(5.6g/100ml, 20°C) 及甘油(5.5g/100ml) 。 略溶于乙醇( 1.2g/100ml)。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机

溶剂。20%水溶液的pH值为5.5~6.5。

用途说明:低热量甜味剂:胶姆糖及糖果的防粘剂;营养增补剂及组织改良剂;保湿剂。

●[性质]:

(1) 白色针状结晶。甜度约为蔗糖的57%-72%。

(2)每g产生8.37j热量,约为葡萄糖的一半熔点166

(3)相对密度1.52, 1.489 (20°"C) ，沸点290-295°C (467kPa)。

(4) 1g该品可溶于约5.5ml水(约18%，25°C)、 83m|醇， 甘油(5.5g/100ml) 。

(5) 略溶于乙醇(1.2g/ml) 。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。

(6) 20%水溶液的PH值为5.5-6.5较多地溶于热水,不溶于醚。水溶液呈酸性。

(7)该品是山梨糖醇的异构化体，梨糖醇的吸湿性很强，而该品完全没有吸湿性。

甘露醇有甜味，其甜度相当于蔗糖的70%。

二、[甘露糖醇]具体用途:

(1) 低热量甜味剂;胶姆糖及糖果的防粘剂;营养增补剂及组织改良剂;保湿剂;填充

剂。

(2)甘露醇在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，盱麦芽糖、口香糖、年糕

等食品的防粘，以及作为-般糕点的防粘粉。

限量: GB2760-2011 g/kg， 按生产需要适量使用。