英文名称: XYLITOL

分子式: C5H1205

分子量: 152.15

物化性质:木糖醇是白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭。具有清凉甜味，甜度0.65~1.00 (视浓度而异;蔗糖为1.00) ,热量1.7*

10000J(4.06cal/g)熔呈92~96°C，沸点216°C在体内的代谢过程与胰鸟素无关，故可供**食用而不增加*值。又因不

受酵母莹和细菌作用。极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。热稳定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0 (在PH值3-8时稳定)。

功能特性

1、健康甜味剂:木糖醇甜度相当于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味剂，可用于无糖食品、无糖糖果等健康食品。

2、*:木糖醇不能被口腔中产生*的细菌发酵利用，*特性在所有的甜味剂中效果*。可广泛用于各种口腔保健产

品。

3、防止*:木糖醇在体内缺少*影响糖代谢情况下，无需*促进，也能透过细胞膜，被组织吸收利用。用于糖

尿*的甜味剂、营养补充剂和辅助*剂。

4、*:木糖醇能促进肝糖元合成，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，对肝*者有改善

*和抗*的作用，*乙型*，乙型*及**，是肝炎**的理想辅助药物。

5、*功能:木糖醇与普通的砂糖相比，具有热量低的优势一每 克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的

热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种*食品中，作为*量白糖的代用品。

6、*:木糖醇能促进双歧杆菌增殖。促进*内有益菌群的增殖，*，具有很高的活性，是-种很有前

途的功能性添加因子。

7、吸湿性:用于制作一些较柔软的点心时 ，比蔗糖保持更长时间的柔软性，同时可延长食品货架期，如制作蛋糕、面包等。可

作为化妆品类的显闰调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。

8、增强口感:食用时在口中会产生愉快的清凉感，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用

在健康饮品、润喉药物、*糖浆等方面。还可增加薄荷，留兰香等食品的风味。

9、延长食品保质期:木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延长其保质期。

10、不产生”美拉德褐变反应:木糖醇在结构上没有醛基和酮基，加热时不产生美拉德褐变反应，可以制成不同风味的焙烤食

品。

木糖醇由于其*、不增加*值的特性，在生产无糖糖果中突出了健康理念，显示出优势。传统糖果产品多以

砂糖和淀粉糖浆为原料，配以-些食品添加剂和配料加工而成，食入过多糖果会导致*、*。然而采用木糖醇

等功能糖醇为原料生产的无糖糖果则不存在这一缺点，从而显示出无糖糖果广阔的市场开发前景。

由于木糖醇易于结晶，不生成玻璃状体，所以不能单独用来制取硬糖，但通过加入-些辅助木糖醇结晶的物质则

可避免这-弊端。例如，国外报道有加入天然高聚物和山梨醇制造硬糖的专利。在软糖生产方面，国外有加入氢化淀

粉作配料制取太妃糖的报道。我国北京义利食品厂，以木糖醇和奶粉等调配，生产木糖醇奶糖已有多年。木糖醇作口

香糖，甜味和蔗糖相同，只是粘度小于蔗糖，需要加入阿拉伯胶来调整或加适里添加剂来解决。

木糖醇也可在家庭消费中替代食糖，成为**理想的食糖代用品。木糖醇可以被加入牛奶或豆浆中，也可以

制作豆包、糖包、甜粥等，在菜肴中，它可以代替蔗糖制作糖醋鱼、糖醋排骨等。木糖醇还可以与-些高倍甜味剂混

配，制备高甜度的蔗糖替代品，满足人们对甜味的需求。

在医药生产中，木糖醇是医药工业制造各种药物的原料。

木糖醇注射液可作为*人的营养用药，具有补充热量和体液，*，*酮血症的作用，是继葡萄糖、

氯化钠注射液之后的新一代营养型载体注射液，在*被广泛用于**。

木糖醇能促进体内*分泌，且未发现明显不良副作用，故是*轻度*的一种有希望的药物，对于中、重

度**，木糖醇具有辅助*的作用。

木糖醇在体内代谢，80%通过肝脏合成肝糖元，使肝脏得到营养，*，从而使*获得改善，并

有抗*的作用。有人研发了以木糖醇为主要原料，通过添加部分辅料，如葛根提取物、甘草酸、蜂胶粉等，制成

对化学性*有辅助*的保健食品--木糖醇*片，可有效预防与**。.

在化工行业中，木糖醇可用于生产有抑菌性质的表面活性剂、乳化剂、破乳剂、醇酸树脂及涂料，并可代替甘油

应用于造纸、日用品及国防工业。在皮革鞣制行业，木糖醇与苯酚、甲醛、磷酸等反应制得无色皮革鞣剂，具有良好

的水溶性及鞣性，且存放稳定，不会氧化发暗，用于鞣制白色皮革。木糖醇还可作为化妆品类的湿闰调整剂使用，对

人体皮肤无刺激作用，例如用来生产洗面乳、美容霜、化妆水等。木糖醇具有吸湿性、*功能，并且液体木糖醇具

有良好的甜味，所以可以用来制作烟丝、*牙膏、漱口剂、防冻保湿剂等。液体木糖醇还可用在蓄电池极板制造

上，性能稳定，容易操作，成本低，比甘油更佳。