乳糖醇

Lacti tol(Lactit; Lactositol; Lactobiosit; 4-0-β -D-Ga1 actopyr anosy1 -D-Gluci tol)

乳糖醇别名4-β -D-吡喃半乳糖-D-葡萄糖醇

乳糖醇分子式C12H24011

乳糖醇性状本品有无水物、- -水物、二水物及水溶液(40%) 之不同。白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无溴、

味甜,甜度为蔗糖的30%~ 40%,热里约为蔗糖的一半。稳定性高、不吸湿。熔点，无水物为146C，- -水物94~97C,

二水物70~ 80^C o水合物加热至100C以上逐渐失去水分，250C以上发生分子内脱水生成乳焦糖。本品极易溶于水，1

0%水溶液的pH为4.5~8.5o

乳糖醇用途甜味剂

乳糖醇使用方法

1.本品比乳糖稳定，在pH3~7. 5,温度60C下放置1个多月，未规分解产物，煮沸或消毒亦未见变色，但在强酸

或强碱中，放置2个月以上，会有分解产物(约10%) ，加热时更易水解，变成微黄色。

2.本品用于焙烤食品，当温度升至250"C时,可产生黄色。

3.本品代谢与*无关，不增加*浓度，可供*人食用。大剂里可引起*。

4.本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。

乳糖醇用里可按正常生产需要用于果汁(味)型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料o