性状白色结晶。微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之

一。溶于水(37%，259C) ，因溶解度较低(与蔗糖相比)，易结晶，适于需蔗糖口感的

食品，如巧克力和餐桌糖等。

用途:低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。

使用方法:可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。

用量用于饮料、糖果、糕点，最*使用量3%。

藓糖醇外观为白色结晶粉末，味甜，易结晶，有清凉感，相对甜度为0.7左右，发热量低，

生物耐受性好。

赤藓糖醇的特性

1甜度特性:赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70%~80%，甜味纯正，无后苦味。

2溶*特性:溶于水时会吸收较多的热量， 溶*42.6cal/g食用时有清凉感

3吸湿性:赤藓糖醇结晶性好，在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿。

4耐热耐酸性:赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变活

分解现象，能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。

赤藓糖醇是-种糖醇， 白色结晶体,学名称为1, 2, 3, 4丁四醇。

赤藓糖醇的用途:甜味剂;甜味剂的稀释剂。可用于巧克力焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等,一般使用量3。

赤薛糖醇在食品中的应用

1.赤薛糖醇用于清凉饮料。

2.赤薛糖醇和其他甜味剂复合使用。

3.赤薛糖醇用于粉末饮料,延长这些饮料的保存期。

4、赤薛糖醇掩盖和饮料中添加的蔬荣汁、维生素的不适口味。

5.在酒类中，赤薛糖醇能缓和乙醇的作用。

6.赤薛糖醇作为低热量的甜味剂用于巧克力、口香糖、糖果.糕点果冻.酸奶、多种乳制品、无糖奶粉。