甙优点:甜味纯正

甜菊糖甙，甜味纯正、清凉绵长、给人以清新感觉。在各种天然甜味料中，味道“人的口感。

“甜菊糖甙”是一种理想的高甜 、低热的保健型甜味剂，它的甜度比蔗糖高200倍以上，热量却只有蔗糖的1/200，所以用其制成的

食品。

甜菊糖苷(Stevia)又称作甜菊糖(Stevia sugar)，甜叶菊叶子提取物，不含糖分和热量;色泽白色至微黄色，口感适宜、无异味，是

发展前景广阔的新糖源。

使用甜菊糖苷的几点注事项:

1.在GB8270- 1999中规定了甜菊糖苷的干燥要求，为了保证出厂后的甜菊糖苷含水量不增加，也就是为了防止甜菊糖苷吸潮，应

将甜菊糖苷存放于阴凉干燥处;为了防止甜菊糖苷受污染，保证其安全性，要与有*物品及化学物品隔离存放;内包装现

用现拆，用不完的应封好贮存，避免吸潮。

2.在使用甜菊糖苷时，要根据不同产品，确定不同的溶解方法，搅拌形式等预处理方法，不可千篇- -律。

3.大多数的甜菊糖苷口感已接近蔗糖，但有的产品或多或少有甘草味，在使用时应做到既要排除甘草味，又要保持其甜度特点,

使其在佳条件下使用。

4.根据GB2760规定，甜菊糖苷使用量为"按生产需要适量使用”。甜菊糖苷虽然不是限量使用的甜味剂，但在使用中也应该根据

不同品的标准，控制适宜的用量。

5.使用甜菊糖苷如果是为了增加甜度、改善口味、降低成本,产品精度仍在有关规定以内时，可直接使用;如果应用甜菊糖苷,

使产品含糖量低于标准时，应重新制定标准，报有关部门批发后，方可使用。

6.在GB8270-1999标准中规定了甜菊糖苷含甙量和甜度倍数，在实际使用时，必须知道甜菊糖苷甜度倍数(甜菊糖苷与蔗糖的甜

度倍数比)，这就要求使用者要学会测量甜菊糖苷甜度倍数的方法，现介绍-种简易测量法:

7.甜菊糖苷与柠檬酸、苹果酸酒石酸乳酸有机酸、氨基酸等合用，对甜菊糖苷后味有明显消杀效果，提高甜味质量;与其

他甜味剂合用，可得到甜味相乘

甜菊糖在各类产品中的参考用量如下表:

产品种类替代蔗糖量优.点饮 料10- -50%6(1). 改善口感，减少砂糖的甜腻感，甜味清凉爽口。(2)、 延长保质期。(3). 适合忌

吃糖过多的人食用。药品根据实际需要(1).降低成本。(2)、 增强保健性。(3). 改善口感。冷食品10- 25%除具备用于饮料中的

优点外，还具有增加甜味的效果。罐头20- -509%(1). 糖水清晰、味道清京纯正。(2)、 减少高糖带来的甜腻感。(3). 延长保质