异麦芽酮糖醇益寿糖

英文名: Isomaltitol

别名:益寿糖

分子式: C12H24011

分子量: 344.32

性状:白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，熔程145~150C，比旋光度≥+91.

5° (4%水溶液，MV) ;溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

功能特性

1.适合*食用，不会引起*和*上升。

2.非致*性，口腔内的变形链球莹不能分解利用，不F“生酸和葡聚糖，不会造成*，特别适合儿童食

3.低热量，适合、*、*及害怕*的人群食用。

4.高耐受性，经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规

5.较合理的负溶*，异麦芽酮糖醇负溶*只有一-39.4KJ/kg, 因此不会在品尝中出现不适的冰凉口

感。

6.甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂(如甜蜜素甜菊糖)配合使用，掩盖其它强力甜味剂的不良味

7.高稳定性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，非常稳定，在较强的酸碱条件下也不水解，在很

高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上;也不会和食品中其他成份发生化学反

应，如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产

的产品具有更长的货架期。

8.非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25°C相对湿度为7

0%时，基本没有吸湿，便于包装和运输。

9.异麦芽酮糖醇是一 种优良的双歧杆莹增殖因子，虽然异麦芽酮糖醇不能被人体和绝大多数微生物的酶系

所利用，但却可以被人体*中的双歧杆莹所分解利用，促进双歧杆菌的生长繁殖，维持*的微生态平

衡，有利于人体的健康。

应用领域

目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖巧克力、果冻清凉饮料、冰淇

淋烘烤制品和压片等方面。

1.硬糖:因为异麦芽酮糖醇吸水性小，所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一

起，也不易于冷流，生产出来的产品可以散装在包装里,不必热封和逐个包装，可大大的降低成本，并能使